Дәстүр бойынша, құймақ құймақ тағамы болып саналады, бірақ сіз оларды кем дегенде күн сайын пісіре аласыз. Күн сайын бұл жаңа тағам болады, өйткені құймақты қаймақ, май, қоюландырылған сүт, джем, бал және басқа да ауыр тағамдармен жеуге болады. Сонымен қатар, көптеген үй шаруасындағы әйелдер құймақпен орап, ерекше және ауыз суаратын комбинацияларды жасайды. Танымал рецепттердің бірі айранға негізделген, мұндай құймақ жұқа және нәзік.
Қамырды дайындау үшін барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз: үш жаңа жұмыртқа, жоғары санаттағы ұн. Кефирді жарамдылық мерзімі өткен немесе басқа ашыған сүт өнімімен алмастыруға болады. Бөлме температурасына дейін жылыту үшін оны тоңазытқыштан алдын ала алыңыз. Пісірудің алдында айранға 0,5 шай қасық сода қосып, бірнеше минут тұрыңыз (қамыр илеген кезде) - ол көтеріліп, пушистый болады.
Миксердің көмегімен үш жұмыртқаны ұрып, тұзға (0,5 шай қасық) және қант (1 ас қасық) қосып, жақсылап араластырыңыз. 1 ас қасық майды ерітіп, жұмыртқаға құйыңыз. Кішкене айран мен 4-5 ас қасық ұн қосыңыз, бәрін қайтадан шайқаңыз.
Араластыруды жалғастыра отырып, қамырға бірте-бірте айран құйыңыз. Құймақ неғұрлым жұқа алғыңыз келсе, соғұрлым көп айран (0,5 литрге жуық). Дайын қамырды тексеруді қажет етпейді, құймақтарды одан бірден пісіруге болады.
Табаны жақсы жылытыңыз. Егер сізде тефлон жабыны бар арнайы қуыру табасы болса, сізге қосымша май жағудың қажеті жоқ, құймақ бетіне жабыспайды. Кәдімгі тағамдар үшін сізге көкөніс немесе сары май қажет.
Пісірер алдында майдың жақсы қызғанына көз жеткізіңіз, мысалы, ыдыстың түбіне су тамызыңыз - ол ысылдап, шашыра бастайды.
Жіңішке құймақтарды айранмен қуыруды бастаңыз. Қамырды табаға бірте-бірте құйыңыз, содан кейін жұқа қабатта жататындай етіп бүкіл түбіне біркелкі таратыңыз. Кефир құймақтары өте тез пісіріледі, сондықтан оларды кептірмеу маңызды. Құймақ бір жағынан қызарған кезде оны ақырын аударыңыз.
Дайын құймақтарды жалпақ табаққа салыңыз, олардың әрқайсысын еріген сары маймен майлаңыз (егер сіз сары маймен қуырсаңыз, майлау қажет емес). Назар аударыңыз, салқындатылған құймақ бір-біріне жабыса бастайды, бұл жағдайда оларды қыздыру керек немесе торт тәрізді пышақпен бөліктерге бөлу керек.
Осылайша айранға дайындалған құймақ бейтарап дәмге ие, сондықтан оларды кез-келген толтырумен толтыруға болады: тартылған ет, сүзбе, уылдырық немесе балық.
