Мастиканың көмегімен тәжірибесі жоқ кондитерлік аспаздар да тортты шедеврге айналдырады. Печенье қамыры ең жақсы. Соңғысының бірнеше түрі бар. Тортты дұрыс пісіру керек, содан кейін оны мастикамен орау керек.
Тест құру процесі
Жеңіл бисквитті торт мастикаға өте қолайлы. Ең бастысы - қолайлы пішінді алып, тәтті құрылым қанша салмақ болатынын ойлау. 3-4 адамнан тұратын отбасы үшін ингредиенттердің ұсынылған мөлшері жұмыс істейді. Ол:
- 5 жұмыртқа;
- 1 стакан ұн;
- 1 стакан қант.
Егер адамдар көп жиналса, онда тамақтан 2 есе көп алыңыз. Тортты екі рет пісіріңіз, әр уақытта жаңа қамыр жасаңыз. Егер сіз барлық өнімдерді бірден араластырсаңыз, онда қамырдың екінші жартысы 40 минутта түсіп кетеді, ал бисквит бұзылады. Нәтижесінде 4-6 қабаттан тұратын торт пайда болады.
Сарысын ақтардан абайлап ажыратыңыз. Соңғысын тоңазытқышқа салыңыз. Сарысудың бір тамшысы да ақ түспеуі үшін мұқият бөліп алыңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны қолыңызға алыңыз, өте өткір емес пышақпен ойық жасаңыз. Жұмыртқаны қабықтың жартысынан екіншісіне тостақтың үстіне құюды бастаңыз. Ақуыз оған ағып кетеді. Сарысын басқа ыдысқа салыңыз. Сондықтан барлық 5 жұмыртқаны сұрыптаңыз.
Сарысыға қант құйыңыз, оларды шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Сарысы аздап ағарып, көлемін ұлғайтуы керек. Осыдан кейін, оларға еленген ұнды құйыңыз, массаны қасықпен тегіс болғанша араластырыңыз.
Ақтарды алыңыз. Оларға бір шөкім тұз қосыңыз. Төмен жылдамдықпен, содан кейін жоғары жылдамдықпен араластырғышпен бір минут шайқаңыз. Көбік пышақтардан ағуды тоқтатып, серпімді болған кезде, бұл процесті тоқтатуға болатындығын білдіреді.
Сарысы бар қамырды өзіңізге қарай жылжытыңыз. Оған 2 ас қасық қатпарланған ақуыз салыңыз. Қоспаны абайлап араластырыңыз. Тегіс болған кезде барлық ақуызды қосыңыз. Қасықты ыдыстың ортасына қойып, оны араластыра бастайтын және түспейтін етіп ақырын айналдырыңыз. Қамыр дайын, оны пісіруге болады.
Пісіру процесі
Осы уақытқа дейін пешті 180 ° C дейін қыздыру керек. Қалыптың бүйірлері мен түбін бір кесек маймен майлаңыз. Дайын торттың қабығы жақсырақ болуы үшін оған ұнды аздап себуге болады. Қамырды мұқият жайыңыз. Пісіру үшін оны пешке жіберіңіз. Оны 30 минут ішінде ашуға болмайды, әйтпесе қамыр түсіп кетуі мүмкін. Қызару процесін есіктің әйнегі арқылы бақылаңыз. Торттың жоғарғы жағы қою сары түске ие болған кезде, асүйде пісірудің хош иісі көтеріле бастайды, пештің есігін сәл ашыңыз, торттың ортасына тіс тазалағышпен тесіңіз. Оны шығарыңыз. Егер қамыр ағаш таяққа жабысып қалса, онда ортасы әлі ылғалды. Есікті жауып, процестің аяқталуын тағы 5-7 минут күтіңіз. Әдетте бисквит 35-45 минут пісіріледі.
Осыдан кейін, оны шығарыңыз, пішіннің жоғарғы жағын онымен жауып, айналдырып, ағаш кесетін тақтаға ауыстырыңыз. Печеньенің төменгі жағы жоғарғы жағынан тегіс, оны тәтті мастикамен жабу оңайырақ болады. Сондықтан тортты төңкеріп қойыңыз. Оны пышақпен немесе жіппен 2-3 бөлікке ыстық етіп кесіңіз. Ол салқындаған кезде түбін қант сиропымен сулаңыз, қабаттарын креммен жағыңыз, тортты жинаңыз. Киімнің үстіңгі жағы мен бүйірін оралған мастикамен жабыңыз.
Тез печенье
Егер сіз жұмыртқаны араластырғыңыз келмесе, онда печеньенің тез нұсқасын алыңыз:
- 1 жұмыртқа;
- 1 банка қоюландырылған сүт;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 250 г ұн;
- 0,5 шай қасық сода;
- 1 ас қасық. лимон шырыны.
Миксердің жүздерін пайдаланып жұмыртқаны, қантты және қоюландырылған сүтті біртекті массаға араластырыңыз, ұн қосыңыз. Соданы лимон шырынын сөндіріңіз, ұнға қосыңыз. Қамырды араластырып, бұрынғыдай пісіріңіз.
Осы өнімдерден пісірілген тортты мастикамен жауып, қалауыңыз бойынша безендіруге болады.
