Шығыс күнтізбесі бойынша келе жатқан жыл - ит жылы. 2018 жылдың символы - Сары Жер Иті етті қатты жақсы көреді және балықты жақтырмайды, сондықтан негізгі тағам ретінде үстелге етті қою ұсынылады.
Балықтар мен теңіз өнімдерінің орталығын жолбарыс жылындағы мерекелік мейрам сияқты басқа жағдайға сақтауға болады. Жаңа жылдық дастарқанын балық пен теңіз өнімдерінсіз елестете алмайтындар үшін оларды жаңа жылдық мәзірдегі тіскебасарларға немесе салаттарға қосуға болады.
Ит азиялық тағамдарды, атап айтқанда қытай және корей тағамдарын ұнатпауы мүмкін. Екі негізгі себеп бар: біріншіден, иттер ащы, тәтті және қышқыл тағамдарды ұнатпайды, екіншіден, Азияда олар жыл ханымын жиі жейді.
Ит қарапайым және талғампаз емес, сондықтан оған қарапайым мерекелік дастархан ұнайды, табиғи өнімдері бар және тағамдары онша күрделі емес. Ит табиғатына берілгендікті ескере отырып, 2018 жылғы иесі Жаңа жылдық дастарханға таныс, дәлелденген рецептілерді қалайды.
Мерекелік үстел тағамдары
Жаңа жылдық дастарқанға не қоюға кеңес бере аласыз? Тіскебасарларды таңдау кең; мәзірді жасау кезінде үй иелерінің ғана емес, қонақтардың да қалауын ескеру қажет. 2018 Жаңа жылдық кешке арналған тағамдар нұсқалары келесілерді қамтуы мүмкін:
- 2-3 типтегі канапе,
- паштеті бар пиритол.
- ірімшіктер мен жемістер салынған табақ,
- салқындату көкөністермен бірге,
- толтырумен орамдар (ірімшік, ет).
Егер күрделі тағамдар дайындауға уақыт болмаса, онда канапе көмектеседі, оны мерекелік дастарханға тез дайындаңыз. Сиыр етінен жасалған шарикті канапа үшін сізге қажет:
- бөлке немесе нан,
- Тәтті бұрыш.
- тартылған ет шарлары (сиыр еті).
- жаңа піскен шөптер,
- қуыруға арналған өсімдік майы,
- шие қызанақтары, кілегей.
Ұсақталған етге дәміне қарай хош иісті дәмдеуіштер, тұз, ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Диаметрі шамамен 2 см ұсақталған етден кішкене фрикаделькалар жасап, табаға қуырыңыз. Фрикадельді қуырған кезде, нанды кішкене текшелермен 2 * 2 см етіп тураймыз, оны пеште немесе табада бірнеше минут құрғатыңыз. Болгар бұрышы бірдей тіктөртбұрыштарға кесілген. Фрикадельдер дайын болған кезде, шелпектегі қабаттар қабаттасып жиналады. Өзгерістер үшін тәбеттің құрамындағы бұрышты кез-келген қатты ірімшікпен алмастыруға болады.
Мерекелік үстелге арналған қызықты салаттар
Салаттар - бұл балықты, саңырауқұлақты, теңіз өнімдерін «жасыруға» болатын тағамдар. Мерекелік үстелге арналған салат рецептерінде мыналар болуы мүмкін:
- Балық қосылған салат салаты.
- Пісірілген тіл салаты.
- Сүйікті күйеудің ысталған еті мен саңырауқұлақ салаты.
Назар аударыңыз, кез-келген салатты иттің беті немесе сүйек түрінде салуға болады. Мұндай идеяға қонақтар ғана емес, Yellow Earth Dog 2018 өзі де қуанатын болады.
Мерекелік үстелге ыстықты не таңдауға болады?
Ит - жыртқыш, сондықтан 2018 жылы Жаңа жылдық үстелге қандай ыстық тағам таңдау керектігін шешкен кезде ет, аң немесе құс етіне артықшылық беріңіз. Үй шаруасындағы әйелдер келесі ет түрлеріне мұқият қарау керек:
- қоян еті,
- қой еті,
- сиыр еті,
- шошқа еті,
- құс.
Ит сүйектермен айналысқанды жақсы көреді, сондықтан сіз қонақтарды сүйектегі ет тағамдарымен таң қалдыра аласыз:
- Провансаль шөптерімен қойдың пісірілген сөресі,
- пештегі шошқа қабырғалары,
- сүйектегі шошқа еті,
- қара өрік қосылған сиыр еті.
Жаңа 2018 жылға арналған десерттер
Үстелге арналған мәзірді таңдағанда, десерттер туралы ұмытпаңыз. Тәтті дастарқанды бөлек қоюға болады, өйткені Жаңа жыл қарсаңында десерт тағамына аз «жетеді». Сонымен қатар, бос тұрған тәтті үстелдің айналасында сіз жаңа жылдық сыйлықтар, ойыншықтар, шамдар қоюға болады. Мерекелік тәтті үстел жарқын, әр түрлі және есте қаларлықтай болуы керек, сондықтан сіз тәттілерге назар аударуыңыз керек, мысалы:
- май кілегейлі тартлеткалар,
- үйдегі қолөнер трюфельдері,
- зімбір немесе зімбір қамыры бар үй,
- жеміс-жидектер.
Мерекелік дастархан мәзірінде тағамдарды таңдағанда, қызмет көрсету, жаңа жылдық жылтыр атрибуттар, бөлмеге арналған әшекейлер туралы ұмытпаған жөн. Керемет тағамдармен үйлесімде бұл керемет сиқырлы атмосфера жасайды, ал Жаңа 2018 ұзақ уақыт бойы есте қалады!
