Сыр - бұл өте пайдалы, дәмді, таңғажайып алуан түрлі өнім. Мыңдаған жылдар бойы ірімшік өндірушілер оның дәмін абсолютті жетілдіруге жеткізді. Бірақ ең сапалы ірімшік арнайы өңдеуді қажет етеді. Ірімшіктің бірнеше түрі бар және олардың әрқайсысы үшін кесу мен қызмет етудің ғасырлар бойы қалыптасқан белгілі ережелері бар.
Бұл қажетті
- - ірімшік;
- - ірімшік пышақтары;
- - ағаш ірімшік табақшасы;
- - жаңғақтар, жемістер.
Нұсқаулық
1-қадам
Ірімшікті қызмет көрсетуден бір сағат бұрын тоңазытқыштан шығарады. Барлық қасиеттерін толығымен көрсету үшін оның температурасы 18-22 градус болуы керек.
2-қадам
Ірімшік үстелге беріледі, алдын ала үлкен кесектерге кесіледі (барлар мен кесектер). Оның үстіне, әр бөлікте қабық болуы керек. Табақшада ірімшіктер принципке сәйкес ең нәзік сорттардан дәмді сорттарға дейін орналастырылған. Егер сіз ірімшік тәрелкесін ойша 12 бөлікке бөлсеңіз (сағат тілінің ұқсастығы бойынша), онда ең жұмсақ дәмі бар ірімшік сағат 5-тен 6-ға дейін орналасуы керек. Қонақ өзіне ұнайтын ірімшіктің кесегін кесіп, оны табаққа салады.
3-қадам
Әр ірімшік түрін кесу үшін әр түрлі құрал қолданылатындығын ескеріңіз. Сырдың ең қиын түрлерін қысқа, өткір пышақпен кесіп, үлкен кесектің ортасына тығып, оны кішкене бөліктерге бөледі. Қатты ірімшіктер үшін өткір, тегіс пышақ қолданылады. Көгерген сырлар арнайы жіппен кесіледі. Бұл қалып құрылымына зиян келтірмеу үшін жасалады. Жұмсақ ірімшіктер арнайы тесілген пышақтармен кесіледі. Бұл пішін ірімшіктің жүзге жабысып қалуына жол бермейді. Жұмсақ жаңа піскен ірімшіктер қасық көмегімен порцияланады. Мұндай ірімшікті бөлек - кішкене вазада беру жақсы.
