Дәмді тағамның уақыты - қайнатылған жүгері. Алайда оны дайын сатып алу екі есе көп төлеуді білдіреді. Өзіңіз дайындағаныңыз жөн.
Пісірілген жүгері - маусымдық тағамдар. Сіз оны жылына екі айда ғана жей аласыз, ал қалған уақытта сіз консервіленген өніммен қанағаттануыңыз керек. Сондықтан ол жаз айларында өте танымал және әр бұрышында дайын түрде сатылады. Алайда, қайнатылған жүгерінің бағасы шикі сабадан екі есе жоғары, оны үнемдеу үшін оны өзіңіз дайындауға болады. Бұл дәл солай болады.
Жас жүгері ең дәмді болып саналады. Ол шырынды, тәтті және жай аузыңызда ериді. Жүгеріні пісірмес бұрын, дұрысын таңдау керек. Тығыз және жасыл болуы керек жапырақтары бар шикі сабақтарды сатып алу өте қажет. Сонымен қатар, сіз ақшыл сары, қатарларға «сапқа тұрғызылған» дәндерге назар аударғаныңыз жөн. Егер масақта қара дақтар болса, онда жүгеріге зиянкестер зиян тигізді - оны тамақ үшін пайдаланбаған дұрыс.
Алдымен жүгерінің барлық жапырақтарын алып тастап, құлақты «түктерден» тазарту керек. Пісіруге арналған ыдыстың түбі қалың болуы керек. Алынған жапырақтарды шайып, ыдыстың түбіне толығымен жабу керек. Жапырақтарды дәндер хош иісті сіңіріп, әлдеқайда жұмсақ әрі шырынды болатындай етіп қолданған жөн. Содан кейін, жүгеріні мүмкіндігінше тығыз қойыңыз. Егер кастрюльдің диаметрі кішкентай болса және қабықшалар оған сәйкес келмесе, онда оларды екіге бөлу керек. Жапырақпен жабыңыз. Жүгеріні қайтадан бір қабатқа салыңыз да, жапырақтармен жабыңыз.
Пісіру кезінде тұз қосу өте ұнамсыз, өйткені ол дәндерді тығыз етеді және оларды шағу қиын болады. Содан кейін, су қабаттардан екі сантиметр жоғары болатындай етіп, жүгеріге суық су құйыңыз. Пісіру кезінде судың қайнап, шашырап кетуіне жол бермеу үшін, ішіндегісін төңкерілген табақшамен жауып, пісіріңіз.
Пісіру уақыты тек мылжыңға байланысты. Сонымен, жас жүгері қайнатылғаннан кейін 15 минутқа жеткілікті, ал ескісін сәл ұзағырақ пісіру керек - 30 минут. Жүгеріні жұмсақ әрі дәмді ету үшін оны сөндіргеннен кейін кастрюльге 30 минут қайнатыңыз.
Дайын жүгеріні жеуге болады.
