Орыс тағамдары үшін картоп дәстүрлі өнім болып саналады. Сіз картоптан жасалған тағамдарды дайындаудың барлық артықшылықтары мен қарапайымдылығын ұзақ уақыт бойы санай аласыз. Картоптың әмбебаптығы және басқа өнімдермен үйлесімділігі картопты бірінші және екінші тағамдардың құрамына қосады. Саңырауқұлақтар, ет, көкөністер мен балықтар оларға картоп қосқаннан ұтады. Қуырылған картоп саңырауқұлақтармен бірге ерекше хош иіс алады.
Бұл қажетті
-
- Шампиньон;
- ботташық;
- тұз;
- май және өсімдік майы;
- шикі қаймақ;
- томат пастасы;
- пияз;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ұн;
- кастрюльдер;
- қопсытқыш;
- пышақ;
- кесу тақтасы;
- құрғақ майлық немесе сүлгі.
Нұсқаулық
1-қадам
Қуыруға орташа, жаңа, күшті саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Саңырауқұлақтарды алып тастаңыз және аяқтарын тазалаңыз. Саңырауқұлақтарды ұзына бойына екіге бөліңіз. Саңырауқұлақтарды қайнаған суға бес-алты минуттай батырыңыз. Содан кейін суды жақсылап төгіп тастаңыз, сонда қуыру кезінде саңырауқұлақтар мүмкіндігінше аз су жібереді. Саңырауқұлақтарды сүлгімен кептіруге болады. Табада өсімдік майын ерітіңіз. Саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Саңырауқұлақтарды алдымен бір жағында, содан кейін екінші жағында сәл алтын қоңыр қабық пайда болғанға дейін қуырыңыз. Қуырудың соңында саңырауқұлақтарды аздап тұздап алыңыз.
2-қадам
Картопты жуыңыз және тазалаңыз. Картопты кішкене тілімдерге бөліп, суық сумен шайыңыз. Суды ағызып, картопты майлыққа кептіріңіз. Табаны сары маймен жылытыңыз. Картоп кесектерін ыстық табаға біркелкі орналастырыңыз және біркелкі жылумен қуырыңыз. Картопты мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Картоп қоңыр болған кезде оны тұзбен салыңыз.
3-қадам
Қуырылған картоп пен саңырауқұлақты бір табаға салыңыз. Ингредиенттерді абайлап араластырыңыз және тағы біраз қуырыңыз. Картопты саңырауқұлақ сыққышымен дайындау үшін табаны қақпақпен жабыңыз. Картоп пен саңырауқұлақты біріктіретін тағамға ерекше айқын дәм беру үшін сары майға алдын ала пісірілген пияз қосыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды картоппен басқа тәсілмен қуыруға болады. Саңырауқұлақтарды қабығынан тазартып, оларды алты минутқа жуыңыз. Саңырауқұлақтардан суды алып, кесектерге кесіңіз. Сары маймен қуырыңыз, кастрюльге салыңыз және қаймақпен жабыңыз. Саңырауқұлақтарға томат пастасы, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Қақпақты жауып, қайнатыңыз. Пиязды бөлек тураңыз да, сары майға салыңыз. Дайын картопты тілімдерге бөліп, табаға пісіргенше біркелкі етіп қуырыңыз, дайын пияз бен қаймаққа бұқтырылған саңырауқұлақтар массасын салыңыз. Бір-бірін сіңіру үшін қақпақты жауып, біраз қайнатыңыз.
