Саңырауқұлақтан жасалған тағамдар үй шаруасындағы әйелдерге өте ұнайды, өйткені олардың орманның бұл сыйлықтары етке теңестіріледі. Қуырылған саңырауқұлақтарды пиязбен дайындаудың көптеген қарапайым рецептері бар, олар кез-келген үстелге тамаша болады.
Бұл қажетті
-
- Пияз қосылған саңырауқұлақтар үшін:
- 200 г саңырауқұлақтар;
- 25 г пияз;
- дәміне қарай тұз;
- өсімдік майы;
- Пияз қосылған қаймақтағы саңырауқұлақтар үшін:
- 1 кг саңырауқұлақтар;
- 2 пияз;
- 2 ас қасық шикі қаймақ;
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз;
- өсімдік майы;
- Пияз және сарымсақ қосылған саңырауқұлақтар үшін:
- 1 кг саңырауқұлақтар;
- 1 пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық май;
- 2 лимон;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз;
- ақжелкен мен аскөк дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтар үшін саңырауқұлақтарды сұрыптап, оларды жақсылап шайыңыз. Пышақты алып, оны саңырауқұлақтарды кесектерге кесу үшін қолданыңыз. Саңырауқұлақтарды ағаш шпатламен араластыруды ұмытпастан, оларды табаға, тұзға салыңыз және өсімдік майына қуырыңыз. Пиязды жуыңыз, тазалаңыз және сақиналарға кесіңіз. Оны пісіру басталғаннан кейін шамамен 15 минуттан кейін табаға қосыңыз. Пияз алтынға және тәбетті болғанға дейін тағы 10 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Егер сіз саңырауқұлақтарға пиязбен қуырылған қаймақпен қызмет еткіңіз келсе, онда алдымен саңырауқұлақтарды дайындаңыз - сұрыптап, оларды сумен шайыңыз. Содан кейін оларды пышақпен кішкене бөліктерге бөліп, саңырауқұлақтарды құрғақ табаға салыңыз да, оны орташа отқа қойыңыз. Саңырауқұлақтардан алынған шырын толығымен қайнатылғанға дейін оны алып тастамаңыз. Осы уақытта пиязды қабығынан тазалаңыз, шайыңыз және шеңберлерге кесіңіз. Табада саңырауқұлақ шырыны болмай тұрып, қуыруға арналған май, дәміне қарай тұз және оған пияз дайындаңыз. Өртті азайтып, саңырауқұлақтар мен пиязды қызарғанша қайнатыңыз. Содан кейін дәміне қарай ұнтақталған бұрыш және қаймақ пісіретін тағамға қосып, пісірілгенге дейін қуыруды жалғастырыңыз.
3-қадам
Туыстарыңызды пияз және сарымсақпен қуырылған саңырауқұлақтармен қызықтыру үшін қабығын тазалаңыз, шайыңыз және саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге бөліңіз. Тазартылған және жуылған пияз бен сарымсақты пышақпен ұсақтап турап, сары майдағы саңырауқұлақтардан бөлек табаға қуырыңыз. Пияз қызарғаннан кейін, дайындалған жаңа саңырауқұлақтарды табаға қосыңыз. 2 жуылған лимонды алыңыз да, шырын сыққышты немесе қолды қолданып, олардан шырынды сығып алыңыз, оны пісіруге арналған тағамға қосасыз. Тұзды дәміне қарай дәмдеңіз, кейде араластырып, дайын күйге келтіріңіз. Қуырылған саңырауқұлақтарды пияз бен сарымсақпен ұсақ туралған ақжелкенмен немесе аскөкпен безендіріп, ыстық күйде ұсынған жөн.
