Егер сіз таңғы асқа дәмді құймақ дайындағыңыз келсе, ал тоңазытқышта жаңа сүт жоқ болса, қамырды құрғақ ұнтаққа салып илеңіз. Құймақтар үлпілдек және әуе болып келеді.
Құрғақ сүт қосылған қарапайым құймақ
Дәмді құймақтарды тез дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- бидай ұны - 5 ас қасық;
- құрғақ сүт - 2 ас қасық;
- қант - 1 ас қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- ас содасы - 0,5 шай қасық;
- лимон қышқылы - 0,25 шай қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық;
- ванилин - дәміне қарай.
Алдымен ұнды електен өткізіп, қамырда кесектер болмауы керек. Ұнтақ сүтті тұзбен араластырып, ұнға қосу керек. Жұмыртқаны қантпен ұнтақтаңыз, лимон қышқылы, сода қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасына жарты стакан жылы қайнаған су қосыңыз, араластырыңыз. Қамырдың біртектілігін сақтай отырып, алынған массаға біртіндеп ұн қосыңыз. Дайын қамырға бір шай қасық өсімдік майын құйыңыз (майдың қалған бөлігін құймақ қуыруға пайдаланыңыз). Дәмі үшін сізге кішкене ванилин қосу керек.
Ыстық табада құймақтарды кішкене өсімдік майына қуырыңыз. Қуырған кезде құймақ көлемі екі есеге жуық артады, сондықтан қамырдың бөліктерін табаға бір-біріне тым жақын салмаңыз.
Мейіз қосылған кокос құймақтары
Құрғақ сүт пен мейіз қосылған үлпілдек құймақ дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- құрғақ сүт - 200 г;
- су - 200 мл;
- бидай ұны - 200 г;
- кокос жаңғағы - 3 ас қасық;
- мейіз - 2 ас қасық;
- сүзбе сарысуы - 40 мл;
- қант - 50 г;
- ас содасы - 0,5 шай қасық;
- тұз - 0,25 шай қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық
Алдымен кішкене ыдысты алыңыз да, ондағы құрғақ сүтті жылы сумен сұйылтыңыз. Жақсылап араластырыңыз, аздап ұрып, суытыңыз. Құймақтарды жылы ету үшін сүт қоспасына сүзбе сарысуы қосу керек. Содан кейін сіз қамырға мейіз салып, кокос жаңғағымен жабуыңыз керек, бәрін мұқият араластырыңыз.
Ас содасын, тұзды, 2 шай қасық қосыңыз. өсімдік майы (қалғанын қуыру үшін қолданыңыз). Араластырып, ұнды бөліктерге бөліп қосыңыз, қамырды жақсылап араластырыңыз. Мұндай құймақтарды орташа температурада қуыру керек, жақсырақ қақпақпен жабу керек.
Қаласаңыз, қамырға сүйікті жемістер, жидектер мен дәмдеуіштерді қосу арқылы кез-келген рецептті әртараптандыруға болады. Құймақтарды жұмсақ ету үшін қамырға жаңа піскен үгітілген алма мен шымшым даршын қосуға болады. Егер сізге тәттілер ұнаса, дайын қамырға бір ас қасық шие немесе құлпынай сиропын құйыңыз.
Құрғақ дәмдеуіштерге мұқият болу керек: егер сіз ванилин немесе даршын көп қоссаңыз, қамырды ащы етіп бұза аласыз. Ыңғайлы болу үшін сіз «таза» ванилин мен даршынды ваниль мен даршын қантына ауыстыра аласыз - бұл жағдайда оны асырып жіберу қиын.
