Дәмді және тоқаш құймақ - Ресейдегі ең сүйікті тағамдардың бірі. Олар Масленицада ғана емес, жыл бойы жақсы тағамдардың білгірлерін қуантады. Үлпілдек құймақ таңғы асқа немесе кешкі асқа негізгі тағам бола алады.
Бұл қажетті
- Сүт қосылған құймақ үшін:
- - 3 жұмыртқа;
- - 350 мл сүт;
- - 300 г ұн;
- - 60 г сары май;
- - ½ шай қасық тұз;
- - 2 ас қасық. л. Сахара;
- - 2 шай қасық наубайшы ұнтағы.
- Кефирдегі пушистый құймақ үшін:
- - 5 жұмыртқа;
- - 2 стакан айран;
- - 2 кесе ұн;
- - 100 г май;
- - ½ шай қасық Сахара;
- - ½ шай қасық тұз;
- - 1 шай қасық. наубайшы ұнтағы;
- - өсімдік майы немесе сары май.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүт қосылған құймақ
Сары майды баяу отта ерітіңіз. Електен өткен бидай ұнын пісіретін ұнтақпен біріктіріңіз. Содан кейін, блендерде жұмыртқаны, сүтті, разрыхлительді және шамамен 30 г еріген майды біртектес болғанша араластырыңыз. Алынған қоспаны кішкене ыдысқа жіберіп, бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз немесе түнде жақсы. Қолданар алдында қоспаны мұқият шайқаңыз.
2-қадам
Таза емес табақты орташа отқа қойыңыз, еріген сары маймен сүртіңіз, 60 грамм қамырды ас қасықпен қасықпен құйыңыз және табаға жарты сантиметрдей қабатқа жайыңыз. Құймақты бір жарым минут пісіріңіз немесе үстіңгі жағы ұсталып, түбі қызарғанша. Содан кейін құймақты шпательмен көтеріп, оны төңкеріп, екінші жағында 30-50 секунд пісіріңіз. Содан кейін пергамент қағазға ауыстырыңыз. Барлық құймақты пісіріңіз, әр уақытта табаны еріген сары маймен майлаңыз. Бал, қаймақ, сироп немесе джем қосылған құймақтарға қызмет етіңіз.
3-қадам
Айранға құйылған құймақ
Майды алдын ала ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Сарыларды ақтардан мұқият бөліп, сарысын еріген сары маймен және түйіршіктелген қантпен біріктіріңіз. Миксермен бәрін тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз және ұнтақталған ұнға араластырылған ұн қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, айран қосыңыз (қаласаңыз, оны йогуртпен ауыстыруға болады). Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін, айранды біртіндеп, кішкене бөліктерге салыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Салқындатылған ақуыздарды араластырғышпен тұзбен бірге қалың, үлпілдек көбікке шайқаңыз және негізгі массамен біріктіріңіз. Сізде өте қалың қамыр болуы керек.
4-қадам
Кәстрөлді орташа температурада алдын ала қыздырыңыз, көкөністермен немесе маймен сүртіңіз, содан кейін 2-3 ас қасық пісірілген қамырды салыңыз, оны табақтың үстіне ½ сантиметрдей етіп жайыңыз да, құймақты алдымен бір жағынан пісіріп, содан кейін оны аударыңыз ал екінші жағынан қоңыр.
