Тауық - бұл орыс үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал тағам. Жеңіл, бірақ қанағаттандыратын еттің өзіндік жұмсақ дәмі бар, оны дәмдеуіштер мен түрлі тұздықтар көмегімен ойнауға болады. Пісіру кезіндегі тауықтың құрғақтығы бірнеше жолмен шешіледі, олардың бірі - тауықтарды құмырада пісіру.
Бұл қажетті
-
- тауық;
- соя тұздығы;
- бал;
- тауық етіне арналған дәмдеуіш (сіз карри жасай аласыз);
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш және бұршақ;
- лавр жапырағы 2 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық ұшасын салқын судың астында шайыңыз, пинцетпен қалған түктерді алыңыз, қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
2-қадам
Кішкене ыдысқа 3-4 ас қасық соя тұздығы мен 1 ас қасық сұйық бал қосыңыз. Қоспаны бал толық ерігенше шанышқымен мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Тауықты тұзбен, қара бұрышпен және дәмдеуіштермен сүртіңіз. Мұны мұқият жасаңыз - барлық жағынан, сыртынан және ішінен.
4-қадам
Бал мен соя тұздығын тауықтың үстіне жағыңыз. Оны бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырған жөн. Сондай-ақ, тауықты бір түнде маринадтап, келесі күні пісіруді бастауға болады. Егер бұған уақыт болмаса, сіз бұл кезеңді өткізіп жібере аласыз.
5-қадам
Тар мойынды құмыраны алыңыз (мысалы, 700 граммдық). Жуу және құрғатып сүрту. Оның таза суының 1/3 көлемін банкке құйыңыз, суға 2-3 лавр жапырағы мен бірнеше бұрыш бұршағын қосыңыз.
6-қадам
Тауықты құмыраның үстімен сырғытыңыз. Бұл жағдайда отырғызу - бұл өте күрделі процесс, ең бастысы, асықпаңыз. Екі қолыңызбен тауықтың саңылауын кеңейтіп, оны құмыраға ақырын сырғытыңыз. Тауық мықтап отыруы керек, әйтпесе ол пісіп жатқанда құлап кетеді. Қанаттарын ұшаға мықтап байлап, аяғын байлап қойыңыз. Бұл тауықтың шығыңқы жерлерде жануын болдырмауға көмектеседі.
7-қадам
Қуыруға арналған табаны, кастрюльді немесе кез-келген пешке қауіпсіз ыдысты алыңыз. Ортасына тауық құмырасын қойыңыз, түбіне аз мөлшерде су құйыңыз. Бұл әдіс пешті май жағудан, ал сіздің пәтеріңізді баладан құтқарады. Май суға ағып, ыдысқа да, пәтерге де зиян келтірмейді.
8-қадам
Тауықты салқын пешке, жақсырақ темір торға салыңыз. Пешті 180 градусқа қосып, тауықты шамамен бір жарым сағат пісіріңіз. Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз - ұшаны тесіңіз, егер шырын мөлдір болса - ол дайын. Температураның күрт өзгеруіне жол бермеңіз, құмыра төтеп бермеуі мүмкін. Тауық еті біткен соң, пешті жартылай ашып, 15 минут қоя тұрыңыз. Тек содан кейін ғана бүкіл құрылымды шығарып алуға болады.
