Муссака немесе муссакас - дәстүрлі грек тағамы. Баклажан гректердің сүйікті көкөністерінің бірі болып саналады, ол осы тағамда да бар. Муссака басқа көкөністермен бірге ірімшік соусындағы сиыр етінен дайындалады.
Бұл қажетті
- 4 порция үшін (жалпы салмағы):
- - баклажан - 112 г;
- - картоп - 200 г;
- - сиыр еті - 400 г;
- - пияз - 60 г;
- - жаңа піскен қызанақ - 200 г;
- - құрғақ ақ шарап - 80 г;
- - Эдам ірімшігі - 120 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 1 г;
- - тұз - 8 г немесе дәміне қарай;
- - үгінділер - 60 г.
- Тұздықты дайындау үшін:
- - сары май - 50 г;
- - ұн - 25 г;
- - сүт - 350 г;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - Эдам ірімшігі - 100 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуып, үлкен, жіңішке тілімдерге бөлу керек. Содан кейін оларды қатты тұздап, бір жерге қою керек.
2-қадам
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Ұсақталған ет пен пиязды өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін шарапты құйыңыз, қабығы мен майдалап туралған қызанақты, тұзды, бұрышты қосып, сұйықтық буланғанға дейін пісіріңіз.
3-қадам
Картопты жуыңыз, қабығын аршып, жіңішке етіп тураңыз, баклажандарды аздап құрғатыңыз. Көкөністерді екі жағынан да бөлек қуырыңыз.
4-қадам
Содан кейін тұздықты дайындау керек. Мұны істеу үшін майды баяу отта ерітіп, көбік пайда болғанша қыздырыңыз. Ұнды мұқият құйыңыз және мұқият араластырыңыз. Саут үнемі араластыра отырып, ұнды тым қоюлатпау үшін болуы керек. Шапқышпен жақсылап араластырып, кішкене ыстық сүтті құйыңыз. Содан кейін үгітілген ірімшікті тұздық пен тұзға құйыңыз. Тұздық қалыңдатылған кезде оны оттан алыңыз. Жұмыртқаны тегіс болғанша шайқаңыз және үнемі араластырып, тұздыққа ақырын құйыңыз.
5-қадам
Пісіру парағын майлап, нан үгіндісі себіңіз. Баклажанның жартысын салыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Содан кейін дайындалған тағамдарды келесі тәртіпте орналастыру керек: картоп, тартылған ет, қалған баклажандар және қайтадан ірімшік себіңіз. Содан кейін бәрін тұздықпен құйыңыз. Ыдыс 200-220 градус температурада 30-40 минут бойы қызарғанша пісіріледі.
