Түсті қырыққабат - диетологтар мен педиатрлар мезгіл-мезгіл диетаға енгізуге кеңес беретін өте пайдалы өнім. Витаминдер мен минералдарға бай Омега 3 май қышқылын үнемі тұтыну белгілі бір аурулардан сақтайды, метаболизмді жақсартады. Алайда пайдалы тағамды бәрі бірдей жақсы көрмейді, әсіресе балалар көбіне талғампаз болады. Дұрыс диетаны ұстанушылар өздерін ерекше тағамдармен еркелеткенді жақсы көреді. Дәмді түсті қырыққабатты қалай дайындау керек деген сұрақ ешқашан өзектілігін жоғалтпайды.
Гүлді қырыққабат: фотосурет, таңдау және сақтау ережелері
Егер сіз дәмді түсті қырыққабат дайындағыңыз келсе, сапалы жаңа өнімді таңдау маңызды - әйтпесе ыдыс-аяқ бұзылады. Ұзақ уақыт бойы сақталған піскен көкөністер пісіргеннен кейін тым жұмсақ әрі жабысқақ болады. Гүлді қырыққабатты сатып алу және сақтау кезінде қарапайым ережелерді сақтау керек.
- Жемістердің пішіні мен қырыққабат жапырақтарының реңктері өнімнің дәмі мен шырындылығына аз әсер етеді, ең бастысы оның балғындығы. Ең жақсы нұсқа - қырыққабаттың жас басы.
- Жақсы гүлді қырыққабаттың гүлшоғыры бір-біріне тығыз жабысады, кеуіп кету белгілері байқалмайды. Жапырақтары тығыз, қою жасыл, жыртылмаған немесе жайбарақат.
- Қара дақтары бар көкөністерді сатып алмаңыз - бұл саңырауқұлақ инфекциясының белгісі. Дақ дақтары тез шіріп кетуі мүмкін, тамақтан улану мүмкін.
- Гүлді қырыққабаттың ескі басы кебеді, шырындылығын жоғалтады. Ұқсас екі қырыққабаттың «бастарын» қолыңызға өлшеп, ауырын алыңыз.
- Егер гүлді қырыққабат табағын дайындау кешіктірілсе, қырыққабаттың басын қағазға және полиэтилен пленкасына орап, алдын ала бірнеше жерге тесіңіз. Қағаз орамасын ылғал сіңіретін болғандықтан оны ауыстырған жөн. Қырыққабаттың жаңа піскен бастарын 0 ° C температурада он күннен аспайтын мерзімде көкөніс бөлімінде, арнайы сергектік аймағында оңтайлы сақтаңыз.
мұздатылған күйінде жақсы сақталады. Мұздатқышқа салмас бұрын көкөністі келесідей өңдеу керек.
- Гүлді қырыққабатты ағын сумен жақсылап шайып, кішкентай гүлшоғырларға бөліңіз (3-4 см).
- Дәндерде жасырынған жәндіктерден қорғану үшін көкөністерді тұзды судың ерітіндісіне (1 литрге 20 г) жарты сағат салып қойыңыз (олар қалқып шығады). Түсті қырыққабатты ағызып, қайтадан шайыңыз.
- Гүлшоғырларды 3 минуттай босатыңыз, содан кейін оларды сол уақытта мұзды суға батырыңыз. Бұл сіз кез-келген уақытта гүлді қырыққабатты дәмді етіп пісіру үшін көкөністің балғындығын, дәмін және тығыздығын сақтауға көмектеседі.
Сұйықтықты ағызғаннан кейін көкөністерді пакеттерге салыңыз да, мұздатқышқа жіберіңіз. Қыс мезгілінде сіз сау және дәмді гүлді қырыққабатқа бірнеше рет риза боласыз, Интернеттен фотосуреттермен рецептілерді оңай таба аласыз.
Гүлді қырыққабат: дәмді рецепттер
Гүлді қырыққабатты дәмді дайындаудың және сонымен бірге барлық қоректік заттарды сақтаудың ең жақсы тәсілі - жаңа салат жасау немесе көкөністі 5-6 минут термиялық өңдеумен шектеу. Кейде қырыққабатты пісіру көп уақытты алады, бірақ бұл маңызды емес - өнім тағамдық талшықтарға бай және ішек микрофлорасына жағымды әсер етеді.
Түсті қырыққабатқа шырындылық пен ерекше дәмді қосу үшін тез салат дайындаңыз: ыдысқа жарты кесе зәйтүн майын, әр шай қасық шарап сірке суы мен тәтті Дижон қышасын араластырыңыз (мысалы, Maille бренді). Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Гүлді қырыққабаттың кішкене басының гүлшоғырын тұзды қайнаған суға 7 минут салып, сұйықтықты ағызып, көкөністерді дереу араластырғышпен араластырыңыз. Салқындатылған қырыққабат салатына ақжелкен мен туралған қызыл пиязды қосыңыз.
Табада ұн мен жұмыртқаға негізделген классикалық қамырды қолданып, дәмді түсті қырыққабатты дайындауға болады. Гүл шоқтарын қайнаған суға салыңыз, 15 минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагке тастаңыз. Бір-екі жұмыртқаны шайқаңыз (1 кг қырыққабат үшін есептелген), дәміне қарай тұз қосып, араластырып, 50 г ұн қосыңыз. Табада 2 ас қасық майды ерітіңіз. Гүлшоғырларды қамырға батырыңыз, оларды қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз. Түсті қырыққабатты қамырға қолданар алдында майдың артық мөлшерін сіңіру үшін оны майлыққа ұстаңыз.
Кішкентай гүлді қырыққабат гүлдерін 3 минут қайнатыңыз, содан кейін оны дуршлагқа құйыңыз. Үлкен пиязды жіңішке жартылай сақиналармен кесіңіз де, көкөніс қызарғанша қуырыңыз. Пиязды туралған тауықтың төс етімен (300 г) қосып, бәрін қуырыңыз (8-10 минут). Толтырма жасаңыз: дәміне қарай жарты стакан қаймақ тұздап, бұрыш салыңыз, тауыққа аздап дәмдеуіш қосыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз және оған гүл шоғырларын салыңыз. Кәстрөлді жабыңыз, оған ет пен пияз қабатын қосып, қаймақтың екінші жартысына құйыңыз. Түсті қырыққабатты пеште 200 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер гүлді қырыққабатты баяу пеште қалай дәмді дайындауға қызығушылық танытады, өйткені бұл сіздің отбасыңызды тез тамақтандырудың ыңғайлы және қарапайым тәсілі. Алдымен ыдысқа бір фунт гүл шоғырын салып, бумен пісіру режимін 15 минутқа қосу керек. Мұздатылған көкөністер үшін бумен пісіру уақытын 5 минутқа көбейтіңіз. Осыдан кейін толтырыңыз: жұмыртқаны, жарты стакан майонезді және сол мөлшерде үгітілген ірімшікті араластырыңыз; майдалап туралған ақжелкен мен аскөк (35-40 г). Дәміне қарай бәрін тұздап, гүлшоғырын қоспамен жабыңыз. Түсті қырыққабатты баяу пеште тағы 20-25 минут пісіру режимінде пісіріңіз.
Бай сорпа-пюре рецепті пайдалы көкөністердің кесектерін ұнатпайтын және дәмді гүлді қырыққабат дайындағысы келетіндерге өте қолайлы. Кәстрөлде 25 мл өсімдік майын аздап қыздырыңыз, оған бір стақан туралған пиязды салыңыз. Алынған қоспаны 5 минут бойы үнемі араластыра отырып отта ұстаңыз. Осыдан кейін кішкене қырыққабат басының гүлшоғырын кастрюльге салыңыз және 5-8 минут қайнатыңыз.
200 мл кілегей және 600 мл тауық еті, шай қасық ұшына - кориандр және үлкен лавр жапырағы қосыңыз. Гүлді қырыққабат сорпасын 45 минут қайнатыңыз, ара-тұра араластырыңыз, содан кейін лаврушканы алыңыз да, блендердегі ыдыс бойымен айналдырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, жылыну үшін отқа кастрюльге салыңыз. Сорпаны крутондармен, пісірілген жұмыртқа сақиналарымен және шөптермен ыстық күйде беріңіз.
Егер сіз дәмді түсті қырыққабатты пісіре білсеңіз, онда тікелей үстелге барыңыз - оны жаңа піскен тағаммен жеңіз!
