Балғын, ерекше дәмі бар жарқын көкөніс тағамы - ыстық күн үшін өте қолайлы!
Бұл қажетті
- 8 порция үшін:
- - 2 бас гүлді қырыққабат;
- - 6 апельсин;
- - 4 лимон;
- - 10 кішкентай қызыл пияз;
- - 700 мл құрғақ ақ шарап;
- - шафранның бір шөкімі;
- - кориандр тұқымының екі шөкімі;
- - дәміне қарай тұз бен қара бұрыш;
- - кинза жасылдары.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністерді тазартқышпен немесе үккішпен 4 апельсиннен дәмді алыңыз. Оны жіңішке жолақтармен кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға, сәбізге - жарты сақинаға кесіңіз, бірақ тым жұқа емес. Гүлді қырыққабаттың басын жуып, кішкентай гүлшоғырларға бөліңіз.
2-қадам
Барлық цитрустық жемістерден шырынды сығып алыңыз да, електен кішкене кастрюльге құйыңыз. Пешке салыңыз, құрғақ шарап құйыңыз, кориандр мен шафран қосып, қайнатыңыз. Осыдан кейін аздап тұз қосыңыз.
3-қадам
Басқа кастрюльде қырыққабат гүлшоғырын, пиязды, сәбізді және қабығын біріктіріңіз. Тұздықтың жартысын құйып, көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен 15 минут).
4-қадам
Көкөністер қайнап жатқан кезде тұздықтың екінші жартысын жартысына, тұз бен бұрышқа қарай қайнатыңыз.
5-қадам
Дайын көкөністерді табаққа салыңыз да, қайнатылған тұздықтың үстіне құйыңыз. Цилантро шөптеріне себілгенге қызмет етіңіз.
