Хош иісті саңырауқұлақ сорпасы - сұйық және пюре сорпаларының алуан түрін дайындауға арналған тамаша негіз. Көбінесе сорпаны алу үшін жаңа немесе кептірілген саңырауқұлақтар қолданылады.
Бұл қажетті
-
- кептірілген немесе жаңа саңырауқұлақтар;
- су;
- тұз;
- кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақ саңырауқұлақтар немесе саңырауқұлақтар жаңа саңырауқұлақтардан сорпа дайындауға өте қолайлы. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, салқын сумен жақсылап шайыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Содан кейін оларды кастрюльге салыңыз және 1 литр суға 200 грамм саңырауқұлақ мөлшерінде сұйықтық құйыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз және қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды 30 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтың сорпасы дайын. Оған көкөністер (картоп, сәбіз, пияз), жарма (меруерт арпа, күріш) қосуға немесе картоп пюресі үшін негіз ретінде пайдалануға болады.
2-қадам
Кептірілген саңырауқұлақ сорпасы үшін 70-100 грамм саңырауқұлақты алып, оларды 1 литр салқын тазартылған сумен толтырыңыз. Саңырауқұлақтарды сұйықтықта шамамен 3-3,5 сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Содан кейін ісінген саңырауқұлақтарды тығыз жабылған қақпақтың астында баяу отта қайнатыңыз. Оларды пісірілгенге дейін пісіріңіз (25-30 минут). Қыздыру және қайнату кезінде қатты қайнатудан аулақ болыңыз, бұл саңырауқұлақтың ерекше дәмі мен хош иісінің жоғалуына әкеледі.
4-қадам
Дайын сорпаны сүзіп, саңырауқұлақтарды қайнатылған салқын сумен шайыңыз. Егер саңырауқұлақтар жеткілікті мөлшерде болса, оларды жіңішке тілімдерге бөліп, алдын ала қыздырылған табада пиязбен бірнеше минут қуырыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын жай отқа қойып, қайнатқанша күтіңіз. Қайнаған сұйықтыққа картоптың кішкене бөліктерін қосыңыз. Картоп жұмсақ болғаннан кейін, саңырауқұлақтар мен пиязды сорпаға, тұзға батырып, қайнатыңыз.
5-қадам
Сіз кептірілген саңырауқұлақтарды сүтке немесе сүт пен судың қоспасына батыра аласыз. Ісінуге бөлінген уақыттан кейін қалған сұйықтықты бөлек ыдысқа төгіп, саңырауқұлақтарды жаңа салқын сумен толтырыңыз. Оларды баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз, пісіру аяқталғанға дейін бес минут қалғанда ағызылған сүт инфузиясын қосыңыз.
