Кептірілген саңырауқұлақ сорпасы өте танымал, әсіресе қала тұрғындары арасында диетаны жаңа саңырауқұлақтармен байыта алмайтындар, өйткені оларды жинау немесе сатып алу оңай емес. Бұл өніммен сорпа дайындаудың көптеген тәсілдері бар және бұл рецептте кептірілген порчини саңырауқұлақтары мен кеспесі бар сорпаны қалай дайындауға болатындығы сипатталған.
Бұл қажетті
-
- 2 орташа картоп
- 1 пияз
- 1 сәбіз
- Порчини саңырауқұлақтарының 50 грамы
- сарымай
- 4-5 ас қасық ұсақ сабан кеспесі
- бұрыш
- лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Порчинидің кептірілген саңырауқұлақтарын тексеріңіз. Олар жеңіл, біркелкі қатты, құрт саңылаулары, көгеру мен қателіктерсіз және саңырауқұлақтың жағымды, ерекше иісі болуы керек. Саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, үш сағат бойы салқындатылған қайнатылған суға батырыңыз (шамамен 1 литр).
2-қадам
Сәбіз мен пияздың қабығын аршыңыз. Оларды ұсақтап тураңыз, табаға салыңыз да, баяу отта 10 минут сары майға қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды судан шығарыңыз және қатты сығыңыз. Олар жұмсақ болуы керек. Егер саңырауқұлақтар үлкен болса, онда оларды кішкене бөліктерге бөліп, көкөністермен бірге табаға салыңыз. Біраз су құйып, 5-10 минут жауып қойыңыз.
3-қадам
Саңырауқұлақтар сіңірілген суды сүзіп, кастрюльге құйып, пешке қойып жылытыңыз. Картопты тазалап, кішкене текшелерге бөліп, қайнаған суға пісіріңіз.
4-қадам
Картоптың дайындығын тексеріңіз. Егер текшелер жұмсақ болса, онда кеспені табаға құйыңыз. Кеспе табаның түбіне жабысып қалмас үшін оны үнемі араластыра отырып, үш-бес минут пісіріңіз. Табаға дәміне қарай саңырауқұлақтармен, лавр жапырақтарымен және қара бұрышпен көбірек пісірілген көкөністерді қосып, тұз себіңіз. Кептірілген саңырауқұлақтардан алынған саңырауқұлақтың дәмді сорпасы дайын.
