Солянка - дәстүрлі орыс тағамы. Ол қышқыл және тұзды ингредиенттер қосылған тұзды сорпада дайындалады: маринадталған қияр, саңырауқұлақтар, зәйтүн және каперс. Ингредиенттерге байланысты сіз ет немесе балық қожа дайындай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Ет қожа үшін:
- Сүйекке 500 г сиыр еті (сорпа үшін);
- 300 г қайнатылған немесе қуырылған ет өнімдері;
- 4 маринадталған қияр;
- 2 бас пияз;
- ақжелкен тамыры;
- 2 ас қасық томат пюресі;
- 3 ас қасық май;
- ас қасық каперс;
- ас қасық зәйтүн;
- 100 г қаймақ;
- 1/4 лимон;
- лавр жапырағы;
- тұз.
- Балық қожа үшін:
- 500 г балық;
- 4-5 тұзды қияр;
- 1-2 пияз басы;
- 2-3 жаңа қызанақ (немесе 2 томат томат пастасы);
- ас қасық каперс;
- ас қасық зәйтүн;
- 2 ас қасық май;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- аскөк немесе ақжелкен шоғыры;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет қожа. Етті жуыңыз, кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз, жабыңыз және отқа қойыңыз. Су қайнатылған кезде көбікті тесік қасықпен бетінен алыңыз. Бір жарым сағаттан кейін ақжелкеннің тамыры мен пиязды сорпаға салыңыз.
2-қадам
Қосымша дәм мен алтын түс қосу үшін пияздың жартысын және ақжелкен тамырының бір бөлігін майсыз жақсы қыздырылған шойын табада қуырыңыз. Содан кейін оларды сорпаға салыңыз және оны тұзданыңыз.
3-қадам
Сорпаны тағы 2, 5-3 сағат қайнатыңыз. Қожаға қосуға болатын дайын етті шығарып алыңыз да, сорпаны қайнатыңыз. Майдың жоғарғы жағын алып тастаңыз және оны електен немесе майлықтан өткізіңіз.
4-қадам
Қалған пиязды қабығынан аршып, тураңыз. Оны өсімдік майына аздап қуырыңыз, томат пастасын қосып, араластырыңыз да, кішкене сорпаны қосып, он минут қайнатыңыз.
5-қадам
Тұздалған қиярды тазалап, екіге бөліп, кесектерге кесіңіз. Кез-келген ет өнімдері (қайнатылған және қуырылған) ветчина, ет, бүйрек, шұжық, шұжық болуы мүмкін, оларды жіңішке тілімдерге бөліп, қызанақ соусында қуырылған пияз қосылған кастрюльге салыңыз, қияр, каперс, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы мен тұз қосыңыз, толтырыңыз. сорпаны пісіріп, бес минуттан он минутқа дейін пісіріңіз.
6-қадам
Қызмет көрсетер алдында зәйтүн, қаймақ, қабығынан тазартылған лимон кесектерін, майдалап туралған ақжелкенді немесе аскөкті ходжеподқа салыңыз.
7-қадам
Балық қожа. Балықты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және филе етіп, кесектерге кесіңіз. Сорпаны сүйектер мен бастардан дайындаңыз.
8-қадам
Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Кәстрөлге біраз өсімдік майын құйып, пиязды қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын қосып, пиязбен бірге бес-алты минут қайнатыңыз.
9-қадам
Кәстрөлге балық кесектерін, капусты, қабығы мен туралған маринадталған қияр мен қызанақты, лавр жапырағын салыңыз. Бұрышпен дәмдеңіз және қайнатылған ыстық сорпаға құйыңыз. Тұз және қайнатыңыз он-он бес минут.
10-қадам
Аскөк немесе ақжелкенді жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Зәйтүн мен туралған көктерді қызмет етер алдында ходжеподқа салыңыз. Сондай-ақ, қабығынан тазартылған лимон кесектерін қосуға болады.
