Үйде ходжеподжды көптеген рецепттердің біріне сәйкес дайындауға болады. Оны дәстүрлі етіп жасауға немесе эксперимент жасауға тырысыңыз және әртүрлі елдердің аспаздық сарапшыларының тәжірибесін пайдаланыңыз.
Шұжық-ходжеподжды орыс тілінде қалай дайындау керек
Сіз дәстүрлі орыс рецепті бойынша үйде ходжеподж жасай аласыз. Мұны істеу үшін сізге қажет:
- сиыр еті;
- шұжықтар;
- қайнатылған және ысталған шұжық;
- сәбіз;
- картоп;
- қызанақ порты;
- бұрыш;
- тұз;
- жасыл.
Болашақ тағамның негізін - ет сорпасын дайындаңыз, бұған сиыр етін немесе қабырғаны қолданыңыз. Пісіру кезінде лавр жапырағы мен аздап қара бұрыш қосып, сорпаны бір сағат қайнатыңыз. Пиязды, сәбізді ұсақтап, өсімдік майына қуырыңыз. Картопты тазалап, кесіңіз, содан кейін сорпаға салыңыз. Картопты пісірудің алдында пияз, сәбіз және ас қасық томат пастасын қосыңыз. Етті сорпадан алып тастаңыз және сүйектен ажыратыңыз, содан кейін бөліктерге бөліп, қайтадан сорпаға салыңыз, тағы бірнеше минут пісіріңіз.
Ұсақ пісірілген және ысталған шұжықтар мен шұжықтарды ұсақтап, сорпаға салыңыз. Заттардың саны ыдыстың өлшеміне сәйкес таңдалуы керек. Мысалы, 2 литр сұйықтық үшін 100 г барлық шұжық өнімдері жеткілікті болады. Өрттен шығармас бұрын сорпаға туралған ақжелкен мен аскөк қосыңыз.
Абхазияда ходжеподжды қалай дайындауға болады
Абхаз рецепті бойынша ходжеподж дайындап, сіз оның дәмін талғампаз әрі өткір етесіз. Саған қажет болады:
- 1 кг сиыр және сиыр сүйегі;
- бірнеше түйір сарымсақ;
- үш ас қасық томат пастасы;
- 2-3 маринадталған қияр;
- 2 ас қасық капер;
- 1 пияз;
- тұз және бұрыш;
- лавр жапырағы;
- өсімдік майы.
Сиыр сорпасын дайындаңыз. Пиязды қабығынан алып, майдалап тураңыз. Майды терең кастрюльге қыздырыңыз және оған пиязды 5 минут қуырыңыз. Сиырдың иығын кесектерге кесіңіз. Қуырылған етпен біріктіріңіз. 3-4 минут пісіріңіз. Сиыр еті қызарғаннан кейін, кастрюльге бір ас қасық су мен бір шөкім тұз қосыңыз. Етті қақпақпен жауып, бір жарым сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.
Маринадталған қиярды немесе маринадталған қиярды кішкене текшелерге бөліп, сиыр етіне лавр жапырағы мен қара бұрыш қосып қосыңыз. Қоспада томат пастасы мен сарымсақты капермен салыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін үлгіні алыңыз. Енді қайнатпаның негізін дайын сорпаға қосып, құрғақ аджика қосып, отта тағы бірнеше минут ұстаңыз.
Азиялық стильдегі тауық ходжеподжін қалай дайындауға болады
Үйде тауықпен ходжеподж жасау үшін сізге қажет:
- ысталған тауық еті;
- сиыр кемігі;
- 200-300 г шұжық өнімдері (ветчина немесе шұжық);
- 2 тұзды қияр;
- 2 пияз;
- жарты стакан томат пастасы;
- өсімдік майы;
- тұз;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш;
- лимон;
- 50 г каперс;
- 100 г зәйтүн;
- ақжелкен мен аскөк.
Тауықтан теріні алып тастап, етті бөліп алыңыз. Оны ұсақтағаннан кейін, оны дайын шұжықтармен біріктіріңіз. Тауық сүйектерін кастрюльге салыңыз, сиыр сүйегін де қосыңыз, содан кейін сумен жауып, қайнатыңыз. Пісіру кезінде лавр жапырағы мен қара бұрыш қосыңыз. 2-3 сағат пісіріңіз.
Туралған пияз сақиналарымен, томат пастасы мен майдалап туралған маринадталған қиярмен араластырғышты дайындаңыз. Сорпаны сорпаға қосып, ысталған тауық еті мен шұжықтарды қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін қопсытқышты тағы бірнеше минут пісіріп, оны жабық қақпақ астында қайнатыңыз. Дайын тағамға шөптер, зәйтүндер мен каперстер қосыңыз. Лимон сына және қаймақпен безендірілген қызмет етіңіз.
