Ешқандай жақсы және дәмді түскі ас ыстық бірінші тағамсыз аяқталмайды. Ходжеподжды дайындаудың көптеген рецептері бар, және әрбір аспазшы мен тәжірибелі үй шаруасындағы әйелде бұл тағамды бүкіл отбасы үшін өте дәмді етіп жасаудың өзіндік құпиялары бар.
Құрамы: ·
- ысталған ет - 250 г;
- 5-6 маринадталған қияр;
- 200 г томат пастасы;
- 4 пияз;
- сәбіз - 1 дана;
- зәйтүн - 80 г;
- сарымай;
- өсімдік майы (зәйтүн);
- жарты лимон;
- дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Алдымен сорпа негізіне ет дайындаңыз. Бай сорпаны жақсы көретіндер үшін негізге сүйек қосқан жөн. Қайнатылған суды ағызып, етті шайып, таза сумен толтырып, қайтадан отқа салыңыз.
- Біз су қайтадан қайнайтын сәтті күтеміз, жасыл, сәбіз қосамыз. Біз жұмсақ болғанға дейін отпен кетеміз.
- Осы уақытта біз пиязды майдалап турап, майға қуырамыз (зәйтүн немесе көкөніс үшін таңдау жасаңыз), алдын ала тұздаймыз. Пісіруді болдырмай, процесті мұқият қадағалаймыз.
- Қуырылған пиязды томат пастасымен араластырыңыз. Қоспаны пісіру парағына салыңыз да, пеште екі сағат бойы 100 градусқа дейін пісіріңіз. Сипаттама жылтырлығы (жылтыратқыш деп аталады) дайындықты білдіруі керек.
- Ысталған етді квадраттарға немесе текшелерге кесіңіз. Маңызды құпия - сүтті шұжықтарды міндетті түрде қосу керек, бұл ходжеподжға ерекше жұмсақтық қосады. Ыстық ысталған еттерді (шұжық қоспай) артық майдан құтылу үшін табаға май қоспай аздап қуыруға болады.
- Қиярды ыстық сумен құйып, белдеулеріне кесіңіз.
- Ходжеподжға тұзды ерітінді қосқанда, оны жылыту керек. Екі литр сорпа үшін жарты стакан тұзды ерітінді қосу жеткілікті болады. Алайда пропорцияның мөлшері әр адамның қалауы мен талғамына байланысты.
- Сорпаға ысталған ет қосқаннан кейін оларды шамамен 15 минут пісіріңіз.
- Содан кейін шұжықтар қолданылады. Содан кейін пияз мен томат тұздығы қоспасының кезегі келеді. Дәміне қарай тұз себіңіз, бірақ астыңғы асты әрдайым жақсырақ етеді. Шындығында, келесі күні ол пісіргеннен кейінгі уақытқа қарағанда тұзды болады.
Пісіру аяқталғанға дейін он бес минут бұрын қияр мен тұздалған қиярды қосыңыз. Лимон мен зәйтүнді кастрюльге пісірмеген дұрыс, өйткені олардың дәмі жоғалуы мүмкін, бірақ оны дайын ыдысқа салыңыз. Ходжеподжды қаймақпен бірге беріңіз.
