Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды дәмді және қанағаттанарлық тағаммен қуантқыңыз келсе, үй шұжығын дайындаңыз. Бұл, әрине, дүкеннен гөрі дәмді болады. Сонымен қатар, сіз пісіру әдістерімен қиялдауға болады, өйткені олар өте көп.
Бұл қажетті
-
- ет - 3,5 кг;
- шошқа майы - 200 г;
- құрғақ сүт - 2 ас қасық;
- сарымсақ - 2 түйір;
- қант - 1 шай қасық;
- бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйдегі шұжықты пісіруге қаптамаға арналған ішектерді өңдеу арқылы бастау керек, жұқа ішектерді алыңыз. Бұл пісіру уақытын қысқартады, оларды кесектерге бөліп, барлығын қысыңыз. Салқын суда жақсылап шайыңыз, содан кейін ішектерді бұрап, ішін тазалаңыз. Қайта шайыңыз, бірақ алдымен суық суда, содан кейін калий перманганатының әлсіз ерітіндісінде.
2-қадам
Содан кейін, тартылған ет дайындауды бастаңыз. Сіз әртүрлі еттерді араластыра аласыз: сиыр, шошқа еті немесе қой еті. Мұның бәрі сіздің талғамыңыз бен қиялыңызға байланысты. Бірақ фаршқа арналған ет алдын-ала дайындалуы керек екенін ескеріңіз: оны салқындату керек. Оны сүйектерден және қажетсіз шеміршектен босатыңыз. Шайыңыз. Ұсақ кесектерге кесіп, тұздап, 24 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Етті ет тартқыштан өткізіңіз. Дәміне қарай тұз, шай қасық қант пен бұрыш қосыңыз. Сарымсақты ұсақтап турап, ұсақталған етке қосыңыз. Шошқа майын бөлек өткізіп алыңыз, сонда ұсақ кесектер пайда болады немесе майдалап туралады. Ұсақталған етпен араластырыңыз, жақсылап араластыра отырып, құрғақ сүт қосыңыз. Бұл тартылған етті тегістеуге және артық ылғалдан арылуға мүмкіндік береді.
3-қадам
Енді ішектерді бір жағына байлап, ішіне салыңыз, тартылған етті мықтап басу үшін ет тартқышқа арналған арнайы қондырманы пайдалануға болады. Сізге пышақ қолданудың қажеті жоқ. Сондай-ақ, ішектерді кондитерлік шприцпен толтыруға болады. Ешқандай жағдайда бос жерлер болмауы керек екенін ескеріңіз. Сізге өте жақсы заттар керек, өйткені Пісіру кезінде көлем азаяды. Толғаннан кейін ішектің екінші ұшын байлап қойыңыз. Снарядты сәл тесіңіз. Мұны бүкіл ішектің тұтастығына зиян келтірмеу үшін өте мұқият жасау керек. Шұжықты біраз уақыт тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Содан кейін сіз шұжықты темекі шегушіге бір сағатқа қою арқылы тікелей пісіруді бастауға болады, содан кейін үлкен кастрюльде шамамен қырық минут қайнатыңыз. Бірақ суды қайнатқан кезде қайнатпауға тырысыңыз. Бұл майдың еруіне жол бермеу үшін. Шұжықты шығарыңыз, суытып, тоңазытқышқа салыңыз. Ас болсын.
