Балықты дайындаудың бір әдісі - оны тұзға пісіру. Бұл жағдайда балық өзінің барлық дәмін және пайдалы қасиеттерін сақтайды және керемет диеталық тағам болып табылады, өйткені ол аз мөлшерде өсімдік немесе зәйтүн майын қосып дайындайды.
Бұл қажетті
-
- лосось немесе қызғылт лосось (немесе лосось балықтарының басқа түрлері) - 1-1, 3 кг;
- тұз - 1,5 кг;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- лимон шырыны;
- шөптер (аскөк)
- ақжелкен
- Райхан
- майоран
- шалфей немесе розмарин) - дәміне қарай;
- пергамент
- фольга немесе пісіру қағазы.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты жібіту керек, оны мұқият өңдеңіз. Таразыны тазартудың қажеті жоқ. Балықты суық ағын сумен шайыңыз. Балықтан артық ылғалды қағаздың немесе қарапайым сүлгімен ішін және сыртын тазарту арқылы алыңыз. Тұмшапешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз.
2-қадам
Балықты екі жағынан және ішінен зәйтүн майымен щеткалап, лимон шырынын себіңіз және қара бұрыш себіңіз. Ішті шөптермен толтырыңыз (құрғақ түрлерін қолдануға болады). Ішке бірнеше лимон кесегін салуға болады.
3-қадам
Пісіру парағына пергаменттің бір бөлігін салыңыз, жақсырақ пісіру парағының өз өлшемімен салыңыз. Пергаментте тұзды 1-1,5 см қалыңдығына сопақ пішінді етіп құйыңыз. Көлемі бойынша сопақ балықтың мөлшерінен сәл үлкенірек болуы керек. Балықты тұздың үстіне қойыңыз.
4-қадам
Қалған тұзды сумен себіңіз де, балықтың үстіне қойыңыз, тұз қабатын қолыңызбен ақырын басып, ол құлап қалмас үшін және бүкіл балық тұзды қабықпен біркелкі жабылады. Балықтың салмағына байланысты 30-40 минут.
5-қадам
Балықты пештен алыңыз. Тұз қабығын ақырын сындыру үшін ет балғасын немесе пышақтың сабын пайдаланыңыз. Тұздың ұшып кетуіне жол бермеу үшін сіз оны балықты сүлгімен жауып қоюға болады. Балықты тақтаға немесе жалпақ ыдысқа беру үшін күрекшені жайлап қолданыңыз және артық тұзды ақырын тазалаңыз.
6-қадам
Балықты басын бөліп, терісін алып тастаңыз және барлық сүйектерді алыңыз. Қуырылған картоп, картоп пюресі, күріш, қайнатылған, бұқтырылған немесе жаңа піскен көкөністермен бірге беріңіз.
