Егер сіз түскі асқа дәмді және қызыл тауықты дайындағыңыз келсе, осы рецептті қолданыңыз. Сізге қымбат ингредиенттердің қажеті жоқ, тек құс ұшасы, тұз және сарымсақ қалампырының жұптары. Ең жақсы жағы - тауық әрдайым дәмді және жұмсақ болып шығады, оны бұзу мүмкін емес.
Бұл қажетті
-
- салмағы 1, 5 - 1, 7 килограмм болатын тауық ұшасы;
- 0,5 килограмм тұз;
- лимон (міндетті емес);
- екі түйір сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет түріндегі тауық ұшасын алыңыз. Қажет болса, бас пен мойынды кесіп тастаңыз, қауырсындардың түбірлерін алып тастаңыз. Теріні зақымдамау үшін абай болыңыз. Содан кейін суық сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатып сүртіңіз немесе қағаз сүлгімен ақырын тазартыңыз.
2-қадам
Шойыннан жасалған табаның түбіне қалыңдығы жарты килограмм ұсақталған тұзды құйып, ақырын тегістеңіз. Құстардың ұшасын артқы жағымен тұзға салыңыз, оны ішіне сарымсақ бастырмасы арқылы ұсақталған екі түйір сарымсақпен майлаңыз. Ешбір жағдайда тауық еті тұздалған, бұрыш және маймен майланбауы керек, бұл болашақ тағамды бұзады.
3-қадам
Тұмшапешті 190-200 градусқа дейін қыздырыңыз да, оған тауық қаңқасы салынған табаны шамамен 1,5 сағат қойыңыз. Пісіру басталғаннан кейін 40-45, пештен құс еті бар табаны алыңыз да, оны ең тығыз жерлеріне тесіңіз (төс, жамбас және т.б.). Содан кейін оны әрі қарай пісіру үшін қайтадан пешке салыңыз.
4-қадам
Уақыт өткеннен кейін құстың дайындығын тіс сабағымен тесіп тексеріңіз. Егер босатылған шырын мөлдір және жеңіл болса, тауық еті дайын болады. Әйтпесе, егер шырын бұлтты болса, оны пеште тағы 10-15 минут пісіру керек (пісіру уақыты тікелей ұшаның салмағына байланысты). Дайын құстың терісі әрдайым қатты қоңыр, ал ет шырынды және жұмсақ болады. Қызарғанын қаламасаңыз, тауықты пісіру үшін пешке салмас бұрын, үстіне лимон шырынын себіңіз.
5-қадам
Дайын тауықты дереу ыдысқа жіберіңіз, кесектерге кесіңіз немесе тұтастай қызмет етіңіз. Үйде дайындалған маринадталған қияр пісірілген құс етін безендіруге өте ыңғайлы: маринадталған қияр, саңырауқұлақ және қырыққабат, сондай-ақ қайнатылған картоп пен күріш. Салқындатылған құрғақ ақ шарап (Рислинг немесе Алигот) тағамға жақсы қоспа болады.
