Әр отбасында қожа үшін өзіндік рецепт бар. Бұл қалың сорпа қарапайым кешкі асқа ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарханға да лайық. Солянканы кастрюльде де, кастрюльде де пісіруге болады, оны сорпаға немесе порцияға, табаққа салыңыз.
Бұл қажетті
-
- 500 г сүйек еті
- 200 г қайнатылған бүйрек
- 200 г шұжық
- 3 маринадталған қияр
- 2 ас қасық томат пастасы
- 2 пияз
- зәйтүн
- лимон
- шикі қаймақ
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Бүйректерді екіге бөліп, қан тамырларын, майларды, пленкаларды алып тастаңыз. Салқын суға 15 минут салып қойыңыз. Кәстрөлге салыңыз, суық сумен жабыңыз және қайнатыңыз. Су 5 минут қайнатылған кезде оны ағызып, бүйректі шайыңыз. Бүйректі қайтадан қазанға салыңыз, қайнаған сумен жауып, бір сағат қайнатыңыз. Дайын бүршіктерді жіңішке тілімдерге бөліңіз.
2-қадам
Ағын су астындағы сиыр етін шайып, суық суға салыңыз. Қатты отта қайнатыңыз. Өртті азайтыңыз. Сорпаны қадағалаңыз, қатты қайнатуға жол бермеңіз, көбікті тесік қасықпен алыңыз. Пісіруден 15 минут бұрын сорпаны тұзбен салыңыз. Дайын сорпадан сиыр етін алып тастаңыз, сүйекті алыңыз және етті текшелерге бөліңіз. Сорпаны сүзіңіз.
3-қадам
Екі пиязды ұсақтаңыз. Ыстық табада аздап қуырыңыз. Томат пастасын, стакан сорпаны қосып, екі минут қайнатыңыз. Қиярды қабығынан тазартыңыз, тұқымын алыңыз. Қиярды жіңішке етіп тураңыз. Қожа үшін әр түрлі дайын ет өнімдерін қолданыңыз: шұжықтар, веналар, шұжықтар, ветчина. Олар жұқа кесектерге кесілуі керек.
4-қадам
Туралған шұжықтарды, ет, бүйректерді пісірілген сорпасы бар кастрюльге салыңыз. Томат пастасы, қияр тілімдері, тұз, лавр жапырағымен бұқтырылған пиязды қосып, 15 минут қайнатыңыз
5-қадам
Қызмет көрсететін кезде, ходжеподжды жұқа тілім лимонмен, шұңқырланған зәйтүнмен, шөптермен және қаймақпен табаққа салыңыз.
