Балықтың пайдалы қасиеттері туралы көп нәрсе белгілі болды. Балық түрлі дәрумендерге, микро- және макроэлементтерге бай, сонымен қатар ағзаға көп қанықпаған май қышқылдары үшін өте маңызды. Әр түрлі елдердің ұлттық тағамдары үйде дайындауға болатын балық тағамдарының көптеген рецепттерін жинақтады.
Бұл қажетті
- Марсельдегі балық сорпасы үшін:
- - 1 кг Жерорта теңізі балықтары (дорадо, теңіз бассейні, қызыл моль);
- - 150 г пияз;
- - 150 г сәбіз;
- - 150 г балдыркөк сабағы;
- - 100 мл зәйтүн майы;
- - өз шырынында 150 г қызанақ;
- - 10 г тимьян;
- - 2 лавр жапырағы;
- - бұрыш;
- - тұз.
- Ыстық ысталған лосось және қызыл уылдырық үшін:
- - 300 г лазанья қамыры;
- - 150 г ысталған албырт филесі;
- - 100 г пармезан;
- - 200 мл кілегей;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 20 г ақжелкен;
- - 80 г қызыл уылдырық;
- - тұз.
- Томат тұздығы үшін:
- - 1 банка (250 г тазартылған қызанақ өз шырынында);
- - rots сәбіз;
- - ½ шалбар;
- - 40 мл зәйтүн майы;
- - бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Марсельдегі балық сорпасы
Балықты, ішекті тазалаңыз, ағын сумен шайыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз. Олардың үстіне 2-2,5 литр су құйып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Пиязды, сәбізді және балдыркөкті жуыңыз, қабығын алыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және туралған қызанақ пен тимьянмен бірге зәйтүн майына қуырыңыз. Содан кейін қуырылған көкөністерді кастрюльге сорпамен қосып, балық шамамен 15 минут піскенше қайнатыңыз, соңында тұз бен ұнтақталған бұрыш қосып, лавр жапырағын қосыңыз.
2-қадам
Ласагна ысталған албырт және қызыл уылдырықпен
Классикалық итальяндық томат тұздығын жасаңыз. Мұны істеу үшін зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз, қызанақты өз шырынына құйыңыз, сәбіз мен сарымсақты қосып, аршып, ұсақтап тураңыз. Барлық ингредиенттерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз, бәрін мұқият араластырыңыз. Содан кейін тұздыққа кілегей, туралған сарымсақ және ақжелкен қосыңыз. Баяу отқа қойып, көлемнің жартысына дейін буландырыңыз. Өрттен алып тастаңыз және барлық ингредиенттерді блендерде тегіс болғанға дейін ұнтақтаңыз.
3-қадам
Лососьдің ысталған филесін кесектерге кесіңіз. Лазанья қамырының қабаттарын орамдағы нұсқауларға сәйкес тұзды суда жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін бірнеше минут мұзбен бірге салқын суға салыңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен қабаттарды шығарып, өте жақсы құрғатыңыз, әйтпесе лазанья былжырлы болып шығуы мүмкін. Томатқа тұздықты отқа төзімді ыдысқа құйыңыз, содан кейін үстіне лосось кесектері бар бірнеше табақ қамырды салыңыз, қызанақ-кілегей тұздығын тағы қосып, үгітілген пармезан ірімшігі себіңіз. Лазанья ингредиенттерін осылай ауыстыруды жалғастырыңыз. Макаронның соңғы қабатын тұздықпен майлап, Пармезанмен себіңіз де, ыдысты 10 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ыстық ысталған лазаньяны қызмет еткен кезде қызыл уылдырықпен безендіріңіз.
