Сірке суы шошқа кебабына тән қышқыл мен хош иіс береді. Көптеген аспаздық мамандар шошқа кәуабы ең жақсы деп санайды. Бұл жұмсақ, шырынды, майлы болып шығады және оны бұзу мүмкін емес.
Бұл қажетті
-
- бір килограмм шошқа еті;
- 300 грамм пияз;
- 40 грамм сарымсақ;
- қара бұрыш;
- 1/3 кесе үстел сірке суы (9%)
- бір стақан өсімдік майы;
- тұз;
- көкөністер.
Нұсқаулық
1-қадам
Барбекю тұздығын дайындау үшін үстел сірке суы (9%) мен өсімдік майын, сондай-ақ жіңішке жарты сақиналарға кесілген пиязды араластырыңыз.
2-қадам
Етті мұқият тексеріп алыңыз, оны тамырдан тазартыңыз. Шошқа етін үлкен кесектерге кесіңіз. Қуыруға көп уақыт кететінін ескерсек те, олар өздерінің құнды қасиеттері мен қоректік шырынын орташа өлшемді кесектерге қарағанда жақсы сақтай алады.
3-қадам
Бөлшектерге кесілген етті кастрюльге салыңыз, барлық қажетті барбекю тұздықтарын бір-бірлеп қосыңыз, сонда ет әр дәмдеуіштің, тұз бен бұрыштың дәмін сіңіріп, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Етке бірнеше ұсақ үккіштен өткен немесе сарымсақ түйірін қосыңыз.
5-қадам
Барлығы біркелкі болу үшін етті қамыр ретінде бірнеше минут илеңіз, содан кейін тұздықты кәуапқа құйып, маринадты тоңазытқышқа алты сағатқа салыңыз.
6-қадам
Кәуап маринадталғаннан кейін, әр ет бөлігін шампурға салыңыз да, тегіс айналғанша қызарғанша көмірлерді күйдіріңіз. Пышақпен кесу арқылы кебабтың қуырылғанына көз жеткізуге болады. Егер ет қызғылт немесе шырыны көп болса, онда ол әлі дайын емес.
7-қадам
Гарнирді дайындау үшін көкөністерді жуыңыз (қызанақ, қызыл немесе сары болгар бұрышы) және оларды шашлыкта тұтастай грильдеңіз. Көкөністер гарнир ретінде сірке суы бар шошқа кебабымен тамаша үйлеседі.
8-қадам
Көкөністер салынған табаққа оған салат жапырақтарын салыңыз - дайын қуырылған ет, шөптермен безендіріп, майонез немесе кетчуп немесе кез-келген басқа тұздықты дәміне қарай қосыңыз.
