Табиғаттағы пикниктердің жанкүйерлері көбінесе ет шырынды және жақсы сіңіп кетуі үшін шошқа кәуаптарын маринадтау туралы ойлайды. Үйде ет маринадтау қарапайым процесс сияқты көрінбейді және кейбір маңызды нюанстарды ескеруді қажет етеді.
Шошқа етінен жасалған шашлыктарды маринадтаудың алдында оған қажетті мөлшерде ет және қолайлы ыдыс-аяқ дайындау керек. Көбінесе, бірнеше килограмм шошқа етін бір үлкен ыдыста маринадтаған кезде қателік жіберіледі. Ет шырынды және жақсы қаныққан болуы үшін бір қарапайым ыдыс жеткіліксіз. Оны бірнеше 1-2 кг бөліктерге бөліп, бірнеше ыдысқа жайыңыз.
Етті міндетті түрде диаметрі 5-7 см болатын кішкене бөліктерге бөліңіз. Сондықтан олар жақсы және тез сіңіп кетеді. Сүйектерді, тамырларды және шошқа майын дереу алып тастаңыз, өйткені бұл кәуап дайындау процесін қиындатады және оны аз дәмді етеді. Еттің бірнеше қабатынан тұратын бірінші қабатын контейнерлерге мұқият бөліңіз. Кориандр, хош иісті бұрыш және лавр жапырақтарымен, сондай-ақ жаңа туралған пияз сақинасымен себіңіз. Бөлшектер бір-біріне тым жақын болмайтындай етіп араластырыңыз. Еттің келесі қабатын үстіне қойып, дәмдеуіштерге себіңіз.
Егер сіз етді шырынды ұстау үшін шошқа етінен жасалған шашлыктарды маринадтаймын десеңіз, ең маңызды ингредиент - тұздықтың өзі. Бұл рөлге орташа май майонезі жақсы сәйкес келеді (кейбіреулер үй майонезін қолданғанды жөн көреді). Мұндай шиш кебаб сөзсіз өртеніп, тым семіз болып шығады дегендер қателеседі. Шындығында, майонезді аз мөлшерде қосу маңызды, ол тек ет ыдысының үстіңгі жағын жауып, содан кейін мұқият араластырылады. Осылайша, маринад майонездің, дәмдеуіштердің және шошқа етінің өз шырынының тең пропорцияларынан тұрады. Ет жақсы сіңеді, бірақ тым майлы болмайды немесе сірке суы иісі болмайды.
Соңғы сабан - кішкене жартылай тәтті қызыл үй шарабы. Осыдан кейін, еті бар барлық контейнерлер қақпақпен жабылып, салқын жерде орналастырылуы керек. Ол үшін жертөле немесе жертөле жақсы сәйкес келеді. Егер сіз тоңазытқышты қолдансаңыз, онда тым төмен температура маринадтау процесін баяулатуы мүмкін, содан кейін ол жеткіліксіз қанықтырады. Кәуапты күндіз жертөледе немесе жертөледе ұстаған жөн. Тоңазытқышта - екі күн. Осылайша, сіз шошқа кебабтарын маринадтауды алдын-ала бастауыңыз керек, көбінесе пикник қарсаңында емес. Маринадтаудың барлық кезеңдері мен мерзімдері сақталған жағдайда ғана ет шынымен жұмсақ әрі шырынды болып шығады.
