Кез-келген кәуаптың жетістігі көбіне оның маринадталған қоспасына байланысты. Әрине, қазірдің өзінде маринадталған ет сатып алу оңайырақ және оңай, бірақ кім барбекюдің керемет дәмге ие болатын маринадқа арналған өзіндік рецептімен мақтанудан бас тартады?
Бұл қажетті
-
- шошқа еті;
- қой еті;
- соя тұздығы;
- қант;
- шарап сірке суы;
- сарымсақ;
- зімбір;
- өсімдік майы;
- қызыл вино;
- жасыл;
- лавр жапырағы;
- пияз;
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін маринадтау үшін бір стақан соя тұздығының үштен екісін, бір стакан қанттың үштен бірін, бірдей су мен шарап сіркесінің төрттен бірін қосыңыз. Сарымсақтың үш түйірін тазалап, ұсақтаңыз. Жаңа имбирь тамырын ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз, сізге осы дәмдеуіштен екі шай қасық қажет. Маринадқа сарымсақ пен үгітілген зімбірді қосып, тұздыққа бір ас қасық өсімдік майын қосып, дайындалған қоспада шошқа етін бес сағат бойы маринадтаңыз.
2-қадам
Егер сіз екі сағат ішінде маринадталған ет алғыңыз келсе, сізге жарты бөтелке қызыл шарап қажет. Шарапқа үш ас қасық кез-келген сірке суын және үш түйір сарымсақ қосыңыз. Сегіз жүз грамм шошқа етін бөліктерге бөліп, етін тұздап, бұрышқа қосып, тұздыққа салыңыз. Дәміне қарай кез-келген туралған шөптер мен дәмдеуіштердің екі шоғырын қосыңыз. Маринадтағы кебабты екі сағат бойы жібітіңіз.
3-қадам
Шошқа етінен жасалған шашлыктарға өте қарапайым тұздық. Бұл маринадқа сізге төрт орта пиязды сақиналарға кесіп, етті бөліктерге бөліп, пиязбен араластыру қажет болады. Қоспаға ұнтақталған бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Бір стакан суда бір шай қасық тұзды, жарты шай қасық қантты ерітіңіз, бір стақан сірке суын қосыңыз. Пісірілген маринадты шошқа етіне құйып, кем дегенде төрт сағат бойы маринадтаңыз.
4-қадам
Қозыны тәбетті барбекю жасауға да қолдануға болады. Мұны істеу үшін сізге бір фунт қой еті қажет. Етті шайыңыз, оны бөліктерге бөліп, әйнекке немесе керамикалық ыдысқа салыңыз. Бір-екі пиязды және жүз грамм жасыл пиязды тураңыз. Етті дәмдеңіз, ұнтақталған бұрыш себіңіз және туралған пиязбен араластырыңыз. Бір ас қасық сірке суын қосыңыз. Салқын жерде үш сағат бойы етті маринадтаңыз.
