Жеміс салаттары өте пайдалы, дәмді және жеңіл. Олар десерт ретінде немесе негізгі тағам ретінде қолданылады. Мұндай салаттарды дайындаған кезде жемістердің бір-бірімен үйлесіміндегі кейбір нәзіктіктерді ескеру қажет.
Барлық жемістерді шамамен бірнеше топқа бөлуге болады. Оның біріншісі «Тәтті жемістер» болады. Бұл топқа банандар, хурма, құрма, інжір, барлық кептірілген жемістер жатады. Барлық тәтті жемістер бір-бірімен тамаша үйлеседі (мысалы, інжір бар банан), сондай-ақ жартылай қышқыл жемістермен (мысалы, өрік қосылған құрма).
Екінші топқа «жартылай қышқыл жемістер» өрік, қарбыз, қауын, манго, алма, алмұрт, шие, жүзім, қара өрік, шабдалы және т.б. Сонымен қатар, бұларға жидектер: көкжидек, бүлдірген, таңқурай, құлпынай және т.б. Олар бір-бірімен жақсы үйлеседі (мысалы, өрік қосылған алма) және қышқыл жемістермен (мысалы, апельсинмен шабдалы).
«Қышқыл жемістер» үшінші тобына цитрустық жемістердің барлығы дерлік кіреді: апельсин, лимон, мандарин, киви, лайм, грейпфрут. Сонымен қатар, мұнда алманың, жидектердің - мүкжидек, бүлдірген, қарақаттың қышқыл сорттарын жатқызуға болады. Қышқыл жемістер бір-бірімен аз мөлшерде жақсы үйлеседі, бірақ мұнда ең бастысы - оны асыра алмау. Ең жақсысы, үшінші топтағы жемістер жартылай қышқылдық аналогтарымен үйлеседі (апельсин қосылған құлпынай, алма қосылған киви және т.б.).
Салаттардағы жемістерді жаңғақ, кілегей, орташа крахмал және крахмал тәрізді көкөністермен және әр түрлі шөптермен біріктіруге рұқсат етіледі. Оларды басқа тағамдармен біріктіру асқазанда ашытуды тудырады.
Дәмді және пайдалы жеміс салатын дайындау үшін әр түрлі ингредиенттерді қолдану өте қажет емес, 5-6 зат жеткілікті. Мысалы, нәзіктік салатын жасау үшін бір алма, бір апельсин, екі киви, бір банан, бір ас қасық қант және кілегей алыңыз. Жемістерді қабығынан тазартыңыз, алмаларды кішкене жолақтарға, апельсинді кішкене тілімдерге, банан мен кивиді тілімдерге бөліңіз. Жемістерге қант қосып, жақсылап араластырыңыз, үстіне кілегеймен безендіріңіз.
