Көкөністер мен жемістер дәстүрлі түрде дұрыс тамақтанудың маңызды бөлігі болып саналды. Өз денсаулығын сақтап қана қоймай, артық салмақтан арылғысы келетіндерге оларды жиі қолданған жөн. Дегенмен, жемістердің арасында калориялары да жеткілікті - олардың саны диета кезінде шектелуі керек.
Ең қоректік жемістер
Фейхоа калория мөлшері бойынша көшбасшылардың бірі болып табылады. Бұған дейін өсімдік Австралия, Жаңа Зеландия сияқты елдерде кең таралған және ол Сицилияда өсірілген. Жақында фейхоа отандық бағбандар арасында танымал болып келеді - ол Краснодар өлкесінде, Дағыстан мен Абхазияда сәтті өсіп келеді. Оны Грузия мен Арменияда, Қырымда және Түрікменстанда да көруге болады.
Фейхоада 100 граммға 95 Ккал бар. Қанттардан басқа, дәмін бірден құлпынай, киви және ананаспен салыстыруға болатын өте үлкен және шырынды жемістердің құрамында әртүрлі органикалық қышқылдар бар. Олар фейхоа мен йодқа бай.
Құрамында қанттың көп мөлшері бар хурма қандағы гликемия индексінің жоғарылауын тудырмайтынын ескерген жөн. Дегенмен, жемістер белгілі бір ауруларға қарсы екенін есте ұстаған жөн.
Пайдалы жемістер тізіміндегі жетекші пальманы фейхоямен бірге бананға беруге болады, оның 100 граммында 90-100 Ккал бар. Еуропаның тұрғындары үшін банан десерт немесе тіскебасар болуы мүмкін, ал көптеген басқа елдердің тұрғындары оларды тағамның маңызды көздерінің бірі деп санайды. Атап айтқанда, олардың калориялығы Эквадорда жоғары бағаланады, мұнда тұрғындар жылына жан басына 73 килодан астам банан тұтынады - бұл Ресеймен салыстырғанда 10 есеге көп. Бурунди, Самоа, Филиппин және басқа да елдердің тұрғындары жоғары калориялы жемістерді дайындықпен жейді.
Қытайлық қарлыған - киви деп аталатын калория мөлшері өте жоғары, 100 грамм жемісте, ол алуан түріне және пісу дәрежесіне байланысты шамамен 65-75 Ккал құрайды. Сондай-ақ, бұл жеміс құрамында аскорбин қышқылы мен калийдің көп мөлшері үшін бағаланады.
Кивидің жанында жүзім мен хурма бар, олардың барлығы 100 граммда килокалорияның мөлшері шамамен 65-тен 75-ке дейін. Айта кету керек, жүзім мейіз түрінде одан да қоректік бола бастайды - олардың тағамдық құндылығы бірнеше есе артады, 100 г үшін 280 ккал артық.
Кептірілген өрік, мейіз және қара өріктен басқа, кептірілген алма мен алмұрт калория бойынша жаңа аналогтарынан едәуір асып түседі.
Кептірілген жемістер
Калориялығы жаңа піскен жемістердің тағамдық құндылығынан едәуір асатын кептірілген жемістер туралы айтпау мүмкін емес. Мысалы, егер 100 грамм жаңа өріктің құрамында 40-50 Ккал болса, онда кептірілген өріктің құрамында 270-тен астам болады. Орталық Азия тұрғындары шай мен басқа да сусындарды тәттілендіру үшін қолданатын өріктің кептірілген өріктерінің кейбір түрлерін «қант» деп атайды. Олардың калориялығы одан да жоғары және шикізаттың алуан түрлілігі мен жетілу дәрежесіне, сондай-ақ кептірілген жемістерді дайындау технологиясына байланысты.
