Әр түрлі тағамдарды дайындау үшін тағамдық қоспалар жиі қолданылады, оларға ерекше дәм мен хош иіс береді. Кейбір қоспалардың атаулары мен композициялары ұқсас, сондықтан оларды бір-бірімен алмастыруға бола ма деген сұрақ туындайды.
Лимон қабығын жағу
Лимон қабығы мен лимон қышқылы, ұқсас атаулары мен негіздеріне қарамастан, оларды алмастыра алмайды. Олар мүлдем басқа тағамдар мен өнімдерді дайындау мен өндіруде қолданылады. Лимон қабығы - бұл қауіпсіз аспаздық қоспасы. Бұл цитрус жемістерінің сыртқы қабатын ысқылау және кептіру арқылы жасалатын табиғи ингредиент. Ол еттен, құс етінен, балықтан, көкөністерден, жемістерден тағамдар дайындауда қолданылады. Дәмді кейбір сорпаларға да қосылады - салқын (қызылша, окрошка) және классикалық (қырыққабат сорпасы, борщ, балық сорпасы). Лимон қабығының қолданылуының арқасында бұл тағамдар ерекше өткір хош иіс пен аздап дәмді болады.
Цитрус ұнтағын қоспағанда, әр түрлі десерттер мен тоқаштарды елестету мүмкін емес: печенье, кекстер, тоқаш, манна, шарлот, балмұздақ, тәтті пудингтер және т.б. Апельсин немесе мандариннің дәмі десерттерге, тоқаштар мен тәтті тұздықтарға нәзік өткір хош иіс беріп, оларды табиғи әрі дәмге бай етеді.
Лимон қышқылын қолдану
Лимон қышқылы - бұл ақ түсті кристалды зат, этил спирті мен суда оңай ериді. Табиғи жолмен алынған лимон қабығынан айырмашылығы, қышқыл лимон шырынынан бірнеше химиялық реакциялар арқылы алынады.
Тамақ өнеркәсібінде лимон қышқылы әдетте қышқылдандырғыш рөлін атқарады және кетчуп, майонез, тұздықтар, консервілер, джемдер, желе, кондитерлік және басқа да өнімдер өндірісінің негізгі компоненті болып табылады. Бұл сондай-ақ тағамның, әсіресе консервілердің ұзақ сақталуына ықпал ететін консервант. Хош иістендіргіш ретінде лимон қышқылы өңделген ірімшікке және шұжықтардың кейбір түрлеріне қосылады. Нәтижесінде тағам жұмсақ және жұмсақ болады.
Осылайша, лимон қышқылы мен дәмі бір нәрсе емес. Лимон қышқылы қатаң мөлшерде қолданылады, өйткені бұл компонент денеге кері әсер етуі мүмкін. Оның тұрмыстық мақсаттарда, мысалы, қақтан тазарту үшін де қолданылуы тегін емес. Бұл өте күшті реактив, сондықтан оны абайлап ұстау керек.
Лимон қабығы, керісінше, сіздің денсаулығыңыз үшін қорықпай тамақ дайындауға болатын мүлдем қауіпсіз қоспа. Сонымен қатар, бұл С витаминінің едәуір жоғары концентрациясы арқасында иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін пайдалы және табиғи компонент.
