Chiчи - ұлттық орыс тағамы. Көбінесе ол жаңа піскен немесе қырыққабат қырыққабаты негізінде дайындалады. Қырыққабат сорпасына қымыздық, қалақай, шпинат, қызанақ пен дәмдеуіштер салынады. Ежелгі дәстүр бойынша тағамды үстелге картоп кастрюльдерімен, қарақұмық ботқасымен, пирогтармен, пирогтармен, пирогтармен ұсынады.
Бұл қажетті
-
- зәйтүн майы;
- 8-10 ұсақталған қозы садақ кесектері;
- тұз;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- су;
- 1,5 кг қырыққабат;
- 100 г май;
- қара бұрыш бұршағы;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 кесе бұршақ
- 3 картоп;
- 2 түйір сарымсақ;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Үлкен кастрюльді алыңыз, оған зәйтүн майын немесе өсімдік майын құйыңыз да, қозы седласын қызарғанша қуырыңыз. Оны мезгіл-мезгіл ақырын айналдырып, оны барлық жағынан жақсылап қызартыңыз. Аздап тұз қосуды ұмытпаңыз.
2-қадам
Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз және табаға ірі үккіште үгітілген сәбізмен бірге қосыңыз, аздап қуырыңыз. Содан кейін біраз су құйып, баяу отта он-он бес минут қайнатыңыз.
3-қадам
Қырыққабатты сығып немесе шайып алмаңыз, бұл қырыққабаттың дәмін нашарлатады. Кәстрөлге салмас бұрын, оны аздап суға және сары майға табаға немесе түбі ауыр кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Қырыққабаттың жанбайтынына көз жеткізіңіз, оны кейде араластырыңыз, қажет болса аздап су құйыңыз. Оны кастрюльге қуырылған седла, пияз және сәбізге жіберіңіз, жақсылап араластырыңыз және баяу отта тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Содан кейін қара бұрыш, қара ұнтақталған бұрыш қосып, қайнаған су құйыңыз, сорпаға, тұзға қарай дәміне қарай қайнатыңыз.
6-қадам
Бұршақты сорпаға батырыңыз. Егер бұршақтың сорты сіңдіруді қажет етсе, оны алдын-ала сіңіріңіз.
7-қадам
Бұршақпен бірге қырыққабат сорпасына майдалап туралған картопты, сарымсақ бастырғышынан өткен сарымсақты, майдалап туралған ақжелкенді қосып, жиырма минут қайнатыңыз.
8-қадам
Уақыт өткеннен кейін табаны оттан алыңыз, қырыққабат сорпасын бірнеше сағат қайнатыңыз. Оларды келесі күні ең жақсы жейді, өйткені тікенділік оларды одан да дәмді етеді.
9-қадам
Қызмет көрсету кезінде алдымен етті табаққа салыңыз, содан кейін сұйықтықты салыңыз. Қырыққабат сорпасын қаймақпен немесе қаймақпен және нанмен, жақсырақ қара қара бидаймен бірге беріңіз.
