Бекіре тұқымдастарының балықтарынан алынатын қара уылдырықты бүгінде алу қиынға соқты, оның бағасы аспандап кетті. Сонымен қатар, талғампаздар мен қарапайым кеңес азаматтары осы нәзіктіктің бай және ерекше дәмін әлі күнге дейін ұмытпайды, егер сіз осындай деликатесті барлық ережелерге сәйкес қолдансаңыз және оны қолайлы өнімдермен біріктірсеңіз, толық ашылады.
Қара уылдырықты қалай жеуге болады
Қара уылдырық өте ерекше нәзік тұзды дәмге ие, оны іс жүзінде басқа өнімдермен «безендіру» қажет емес. Оны тұтыну кезінде талап етілетін жалғыз нәрсе - қолайлы алкогольдік сусын. Дәстүрлі орыс тағамдарында бұл нәзіктік әрдайым араққа арналған тағамдар болған. Алайда, Еуропа елдерінде қара уылдырықты тек шампан провинциясындағы жарқыраған Брутпен бірге қолдану дәстүрге айналған - тек осындай шарап осы теңіз өнімдерінің дәмін үйлесімді түрде шығара алады деп есептеледі.
Оның үстіне, нағыз гурмандар қара уылдырықты қасықпен жеуді жөн көреді. Тек асханалар емес, кішігірім күміс бөлмелер. Олардың пікірінше, тек осындай металл ғана осы нәзіктіктің дәмінің сапасына әсер етпейді. Бұл жағдайда уылдырықтың өзі ұсақталған мұзбен жабылған ыдысқа салынатын кішкене шыны, керамикалық немесе күміс уылдырық ыдыстарға салынады. Соңғысы нәзіктіктің оңтайлы температурасын сақтайды және оның ерекше дәмін сақтауға көмектеседі.
Тағы бір талғампаз нұсқа - шикі устрицамен бірге қара уылдырықты жеу. Бұл жағдайда соңғысы жаңа піскен лимон кесектерімен және қара уылдырықпен толтырылған бөлек ыдыспен бірге беріледі. Устрицаның мазмұнын ләззаттамас бұрын, оған лимон шырынын себіңіз де, үстіне қасық қара уылдырықты салыңыз. Бұл тағам Брутпен бірге беріледі.
Ресейде құймақ қосылған қара уылдырықты жеу әдеттегідей болды - мұндай тәбетті арақ үшін ең қолайлы болды. Сәл кейінірек бұл нәзіктік маймен нанға жайыла бастады. Соңғы өнім, айталық, егер уылдырық өте жоғары сапаға ие болмаса, асқазанды уланудан сақтайды.
Сондай-ақ, уылдырықты крекермен жейді, тартерлеттерде немесе пиритеролдерде - ашытылмаған пирожныйлардан жасалған кішкене пісірілген өнім. Бұл жағдайда сары майдың орнына бұл нәзіктікке жұмсақ ірімшіктер мен қою қаймақтардан тұратын арнайы нәзік крем дайындалады. Сонымен қатар, уылдырықты зәйтүн мен шөптермен бірге жеуге болады.
Қара уылдырықтың пайдасы
Бекіре уылдырығы, әсіресе белуга мен бекіре, оның дәмімен ғана емес, сонымен қатар оның құрамындағы қоректік заттардың көптігімен де бағаланады. Бұл микроэлементтердің нақты қоймасы: йод, мырыш, темір, марганец, кремний, натрий, калий, фосфор және кальций. Ол А, Д дәрумендеріне, В және Е топтарына бай. Оның құрамындағы ақуыздың мәні жоғары және олар организмге оңай сіңеді. Сондықтан бұл өнім иммундық жүйені нығайтуға пайдалы, әсіресе ұзаққа созылған аурудан кейін. Қара уылдырықтың калория мөлшері 100 г өнімге 236 ккал құрайды, ал түйіршіктелген уылдырық сәл төмен - 200 ккал.
