Лемонграсс өсімдігінің көптеген атаулары бар. Оны көбінесе лимонграсс, цимбопогон және лимонграсс, тіпті шатт сақалдары деп атайды. Ол негізінен дәмдеуіш ретінде қолданылады, бірақ лимон шөбін емдік мақсатта да қолдануға болады.
Сыртқы жағынан, лимон шөптері қырлы, жіңішке, ұзын және тығыз жапырақтардан тұратын кең бұтаға ұқсайды. Содан кейін олар дәмдеуіш ретінде қолданылады. Мұндай лимон шөптерінің кейбір түрлері 2 м биіктікке жетеді. Бұл өсімдік негізінен Африка континентінде, Тайландта, Малайзияда, Үндістанда, Камбоджада, Шри-Ланкада, Индонезияда өседі. Кейбір африкалық елдерде оны шыбындар мен түрлі жәндіктерден тазарту үшін отырғызады, оларды лимон шөптерінің айқын иісі тежейді.
Лемонграсс аспаздық пайдалану
Лимонграсс әсіресе Кариб теңізі мен азиялық тағамдарда дәмдеуіш ретінде кеңінен қолданылады. Ол сорпалардан бастап десертке дейін әр түрлі тағамдарға қосылады. Бұл ет, балық, жарма және көкөністермен жақсы үйлеседі. Цитрус-зімбірдің дәмі мен хош иісінің арқасында ыдыс-аяқты қызықты әрі дәмді етеді. Мысалы, лимон шөпі танымал тай сорпасы Том Ямның классикалық рецептіне енгізілген.
Әдетте, лимон шөптері құрғақ, ұсақталған күйінде қолданылады, оны ыдысқа ең соңында қосады. Алайда, осы зауыттың отанында жаңа жапырақтар жиі қолданылады. Мұны істеу үшін оларды ұсақтап турайды, пісіру кезінде ыдысқа салады және қызмет көрсетер алдында шығарады, өйткені олар өте қатал. Әрине, соңғы жағдайда дәмдеуіш әлдеқайда хош иіс пен дәм береді.
Лимонграсс целлюлозасы кейде ет немесе балыққа тұздық ретінде қолданылады. Осы мақсаттар үшін жапырақтардың қатты бетін кесіп тастайды, ал олардың астында қалдықтарды сүртіп, ет бөліктеріне жағады. Бұл жағдайда ол жұмсақ, шырынды, хош иісті болып шығады және ащы цитрус дәміне ие болады.
Лимон шөбі даршын, сарымсақ, зімбір, қара бұрыш және чили сияқты басқа да дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Сіз оны әртүрлі шөптермен бірге пайдалана аласыз: ақжелкен немесе хош иісті кинза. Кокос сүтімен бірге лимон шөптеріне қоссаңыз, тағамның дәмі де қызық болады.
Лемонграсс дәрілік заттары
Лемонграсс жиі антисептикалық қасиеттеріне байланысты қабынуға қарсы қолданылады. Зауытта гераниол және орталық - химиялық компоненттер бар, олар дезинфекциялауға және жаралардың тез жазылуына ықпал етеді. Сонымен қатар, лимон шөптерінде көптеген дәрумендер мен минералдар бар: аскорбин және ниацин, В тобының барлық тобы, мыс, калий, темір, мырыш, кальций және басқалар.
Лемонграсс көп мөлшерде әр түрлі сусындарға қосылады, мысалы шайға, ол тонусты жақсартады, иммунитетті сақтайды және қан тамырларының қабырғаларын нығайтады. Лемонграсс шайы депрессияны жеңілдетеді.
