Көптеген адамдар өз денсаулығына көп көңіл бөле бастады. Шпинат - адамға табиғаттың өзі ұсынған пайдалы өнім. Көптеген халықтар өсімдік құндылығын бағалап, шпинатты үнемі қолданады. Біздің хостеслер керемет өнімге сенімсіздікпен қарайды. Сонымен қатар, шпинат бүгінде қол жетімді тауар болып табылады және әрқашан дүкен сөрелерінде болады. Қаласаңыз, оны өзіңіз бақта ғана емес, сонымен қатар терезе үстінде де өсіру оңай.
Шпинат дегеніміз не?
Шпинат - қарақұйрық (амарант) тұқымдасынан әлемде кең таралған жасыл көкөністердің бірі. Өсіру тарихы сонау 7 ғасырдан басталып, көкөніс Персиядан Үндістан арқылы Қытайға «парсы жасылдары» деген атпен келді. Ғалымдардың айтуы бойынша сол жерден шпинаттың Батысқа таралуы мұсылмандардың әскери жорықтарымен байланысты болды. Арабтар Испания арқылы Еуропаға шпинатты әкелді. Ресейде, 18-ші ғасырдан бастап, көкөніс тек манорлық үйлерде, әдетте, жұмыртқа мен крутондармен бірге қызмет етті. Кеңес заманында шпинат көлеңкеде қалып, сөрелерде сирек кездесетін өнім болатын. Ия, кереуеттерде аз өсірілді, өйткені тұқымдар сатылымда табылғанына қарамастан, көбісі бұл не екенін білмеді.
Гүлденуден бұрын розеткаға жиналған базальды жапырақтар тамақ үшін қолданылады. Сыртынан шпинат жапырақтары қымыздық жапырақтарына ұқсас, бірақ дәмі бейтарап, шөптен тұрады. Кейбір сорттарда жапырақтары үшбұрышты найзаға ұқсайды. Көптеген сорттардың кең, ұзын, тегіс немесе көпіршік жапырақтары бар.
Шпинат қандай ауруларды емдейді?
Шпинаттың артықшылықтарына адам өміріне қажетті биологиялық маңызды элементтердің кең спектрі кіреді. Шпинат бәріне қажет: ересектер, балалар, жүкті әйелдер. Оның жапырақтары диеталық өнімдерге жатқызылады, өйткені 100 грамм жаңа піскен жапырақтарда тек 23 ккал бар.
В тобындағы витаминдер, С, А, Е, К дәрумендері, темір, магний, калий, кальций, йодтың мазмұны өнімді иммунитеті төмен, әлсіреген, жиі ауыратын, жүйкесі әлсіз адамдарға сұранысқа ие етеді. Шпинатты кішкентай балаларға беруге болады. Ол қан аурулары, өкпе туберкулезі, гипертония және қант диабеті кезінде емдік және диеталық құрал ретінде қолданылады. Шпинат құрамына кіретін лютеин тәрізді зат көру қабілетіне жақсы әсер етеді. Күнделікті мәзірге көкөністі қосу - бұл пародонт ауруының алдын-алу.
Шпинат құрамында шикі түрінде органикалық бу-кумар қышқылы бар, ол организмдегі қабынуды азайтады, әсіресе ревматоидты артрит кезінде. Шпинат - бауыр обырына қарсы ингибирлеуші әсері жоғары маңызды тағамдардың бірі.
Уролитиямен, нефритпен, колитпен, асқазан-ішек жолдары ауруларымен, сондай-ақ аллергияға бейімді адамдар үшін шпинатты орташа мөлшерде жеу керек.
… Бір ас қасық туралған шпинат жасылын бір стакан қайнаған сумен құйып, шамамен бір сағатқа қалдырыңыз және күніне 3-4 рет стаканның төрттен бір бөлігінен инфузия ішіңіз.
Дүкенде шпинатты қалай таңдауға болады
Дүкеннен шпинат сатып алғанда, өнімнің сыртқы түріне назар аударыңыз.
Шпинат жапырақтары ашық шырынды жасыл түске ие болуы керек. Егер жапырақтары зәйтүн түсіне ие болса, онда мұндай өнім ескірген. Қара нүктелер, дақтардың жапырақтары мен жапырақтарында пайда болуы өнімнің ескіргенін және шіру процесі басталғанын көрсетеді. Ескірген шпинат пакеттері жағымсыз иіс шығарады.
Петиолдар мен жапырақтар өте үлкен болмауы керек, бұл олардың пісіп жетілуін көрсетеді. Ескі жапырақтарда қымыздық қышқылы көп мөлшерде жинақталады. Шпинатты кішкентай жапырақтармен таңдаған дұрыс, ол жас, ол құнды қасиеттерді сақтайды.
Үйде шпинатты тоңазытқышта қысқа мерзімде, 1-2 күн сақтаңыз. Сақтау мерзімін 5-7 күнге дейін ұзарту арқылы өнім витаминдердің көп мөлшерін жоғалтады. Сақтау мерзімін ұзарту үшін ол мұздатылған. Шпинат жапырақтары салқын суда жуылады, кептіріледі, оралады және мұздатқышқа қойылады. Бұл формада шпинат өзінің тағамдық қасиеттерін алты айдан астам уақыт сақтайды.
Шпинатты өзіңіз қалай өсіруге болады
Бақшадағы шпинат - бұл суыққа төзімді, ерте пісетін және қарапайым. Сіз 25-40 күнде құнды жапырақтарды ала аласыз. Оның тұқымдары ұзақ өседі және алдын ала күндіз малынған, көктемнің басында себіледі, өйткені ыстық ауа райы басталған кезде өсімдіктер жебеге түсіп, гүлдейді. Өсіру үшін қолайлы температура 15-17 ° C құрайды. 20 ° C жоғары температурада өсімдіктер гүлденуге ауысады және қоректік және коммерциялық қасиеттерін жоғалтады.
Шпинат бейтарап, жақсы тыңайтылған органикалық топырақта, химиялық тыңайтқыштарды қолданбай өсіріледі. Шпинаттың тұқымдары үлкен және олар топыраққа 2-3 см тереңдікте енеді, екі жапырақ пайда болған кезде, көшеттер жіңішкеріп, өсімдіктердің арасында 8-10 см қалады.
Шпинат күтімі топырақты қопсытуды, арамшөптерді жоюды және құрғақ ауа райында суаруды қамтиды. Суару - нәзік және сапалы жапырақтарды өсірудің маңызды бөлігі. Ылғалдың жетіспеушілігімен үлкен шырынды жапырақтарды алу мүмкін болмайды.
Жазғы маусымда шпинат 7-14 күн аралығында бірнеше рет себіледі. Ең жақсы өнімдер көктемнің басында және жаздың соңында алынады.
Шпинат жапырақтарын терезе үстінде өсіру де осыған ұқсас. Тұқымдар кем дегенде 10-12 см тереңдіктегі қораптарға себіледі, ең бастысы жарықтандыру болады. Фитолампалар қыста қолданылады.
Шпинатты қандай тағамдармен жейсіз?
Шпинат - бұл жан-жақты көкөніс. Оның жапырақтарын кез-келген жерде қосып, кез-келген тағаммен жұптастыруға болады. Шпинатты бұқтырады, қайнатады, тұздайды, кәмпит жасайды, кептіреді.
Шпинат қосу көкөніс тағамдарының тағамдық құндылығын арттырады. Жаңа піскен шөптер жеміс-жидек және көкөніс салаттарында қолданылады. Шпинат классикалық қарапайым көкөністермен үйлеседі: қызанақ, қияр, бұрыш, пияз.
Бұл қарапайым рецепт, дәмді және түпнұсқа, оны қол жетімді өнімдердің әрқайсысы жасай алады.
Ингредиенттер еркін пропорцияда: жуылған шпинат жапырақтары, аскөк, жалбыз бұтағы, бір пияз (немесе жасыл пияз), қант, лимон шырыны, өсімдік майы.
Бірте-бірте.
1. Қиярды жуыңыз, оларды ұзына бойына екіге бөліп, целлюлозасын алыңыз. Қайықтар дайын.
2. Толтыру үшін жуылған шпинат жапырақтары туралған пияз, аскөк, жалбыз, қант және маймен араластырылады.
3. Қияр целлюлозасы ұсақталып, дайындалған толтырғышқа қосылады.
4. Толтырма «қайықтарға» жайылып, бұрыш, шалғам, салат кесектерімен безендірілген.
Өсімдік майы мен лимон шырынын, қаласаңыз, қаймақпен немесе майонезбен алмастыруға болады, бұл сіздің қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш қосады.
Шпинат жапырақтары езілген сорпа, қырыққабат сорпасы, борщ, дәмдеуіштер, тұздықтар дайындауда қолданылады.
Шпинат - ет, тауық еті, балық, асшаян, ірімшік, сүзбе, ірімшік және жұмыртқа тағамдарының жақсы серіктесі.
Оны пісірілген тағамдарға, ашық жасыл түске арналған қамырға салуға болады. Шпинаттың бұл қасиетін аспаздар мен наубайшылар нан, тоқаштар, кастрюльдер, пирогтар пісіргенде, печенье, тұшпара, құймақ жасау кезінде кеңінен қолданады.
