Санскрит тілінен аударғанда бұл керемет өсімдіктің атауы «мүйізді тамыр» дегенді білдіреді. Зімбірді адамдар ғасырлар бойы қолданып келеді және көптеген дәстүрлі рецепттерге енгізілген. Емдік қасиеттеріне байланысты зімбір тамыры дәрі ретінде де қолданылады.
Зімбір тамыры - бұл табиғаттың ең құнды сыйы, әлемдік аспаздықта ең танымал дәмдеуіштердің бірі. Оның хош иісі мен ерекше дәмін барлығы дерлік біледі. Зімбір жаңа, консервіленген және кептірілген түрінде қолданылады. Көбінесе пайдалы қасиеттерін арттыру үшін оны басқа дәмдеуіштер мен шөптермен бірге қолданады: жалбыз, мелисса, кардамон, мускат жаңғағы. Зімбір лимон мен балмен жақсы үйлеседі.
Ежелгі Грецияның өзінде зімбір тамыры нан пісіруге арналған дәмдеуіш ретінде қолданылған. Ортағасырлық Еуропада бұл дәмдеуішке ет тағамдарына себілген, джем қосылған, шарап пен сыраның дәмін келтірген.
Жапонияда зімбір тамырын маринадтайды және оған күріш пен балық береді. Ежелгі заманнан бері орыс тағамдары зімбірді компот, квас, сбитни, ликер, ликер және пюре құрамында қосымша ретінде қолданған. Құрғақ тамыр ұнтағы торттарға, тоқаштарға, пряниктер мен пряниктерге қосылды.
Көптеген елдерде бұл өсімдік тұздықта, тұздықта консервілеу үшін қоспа ретінде қолданылады. Зімбір десертті тағамдарда - пудингтер, джемдер, мусс, желеде танымал. Арабтар зімбірден қант пен жеміс жасайды. Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде зімбір тамырының бөліктері кептіріліп, қою қант шәрбатына батырылады немесе шоколадпен құйылады.
Зімбір ет пен құс етін бұқтырған кезде, пісіру аяқталғанға дейін 15-20 минут бұрын қосылады. Бұл дәмдеуіш көкөністерге, көкөністерге, етке, тіпті жемістерге нәзік дәм береді. Тамыры қуырылған шошқа мен қуырылған үйрекке өте жағымды дәм береді, ет хош иісті және жұмсақ болады. Бұл саңырауқұлақтар мен ірімшіктерге керемет қосымша. Қытайлық тағамдарда зімбір сірке суы өте танымал.
Бұл өнім әдетте ыстық немесе салқындатылған шай ретінде қолданылады. Оны дайындау үшін кәдімгі шайнекке 10-15 жұқа зімбір тамырын салып, үстіне қайнаған су құю керек. 15 минуттан кейін құнды және дәмді дәрілік сусын алынады. Зімбір шайына аз мөлшерде даршын, анис, бал немесе лимон қабығын қосуға болады.
Еуропалық тағамдарда тамыр әлі күнге дейін алкогольдік сусындар өндірісінде және сыра қайнатуда қолданылады - ағылшын зімбірі бүкіл әлемге танымал. Зімбір шарабы, зімбір арагы және ащы зімбір ликерлері де шығарылады. Ол ұзақ уақыт бойы соққыларға қосылды.
Зімбірді қолдануға қарсы көрсетілімдердің болмауы өте маңызды, бұл тіпті жүкті және емізетін әйелдерге де пайдалы.
