«Халықта» «сары май» деп те аталатын сүт сүті майсыз май (майдың рұқсат етілген мөлшері 0, 4-0, 5%) болып табылады, бұл май өндірісінің қосымша өнімі болып табылады. Бұл кез-келген калорияны бақылап отыратын, бірақ төмен калориялы және жеңіл құймақпен немесе басқа тағамдармен өздерін мезгіл-мезгіл бұзғысы келетін адамдар үшін бұл тамаша нұсқа.
Майлы сүтті дайындаудың пайдасы мен әдісі
Май сүті өзінің май құрамын сүттен «мұраға алмаса да», шикізат құрамында әлі де құнды белоктар мен минералдар бар. Сүт өнеркәсібі кең өнеркәсіптік негізде құрылғанға дейін, бұл өнім сары майдың ұзақ қамшылығынан кейін қалған сұйықтықтан дайындалды. Заманауи әлемде ол дәл сол қамшы әдісімен жасалады, бірақ майсыз сүтті «дайындайтын» майсыз сүтке арнайы бактериялар қосыла отырып - дәмі сәл ерекше болатын қою сусын.
Сондай-ақ, сары майды үйде жасауға болады, дегенмен, өндірістік жағдайда жасалынбайтын өнім дәстүрліден біршама ерекшеленеді. Мұны істеу үшін бір стакан сүтті алыңыз, оған бір ас қасық лимон шырыны қосылады (оны жарты шай қасық сірке суымен ауыстыруға болады). Содан кейін барлық ингредиенттер араласады және 40-50 минут тұндырылады.
Май сүті тек ақуызға ғана емес, сонымен қатар бірқатар құнды дәрумендерге - А, Е, К, В1, В2, В6, С, Н-ға бай. Сонымен қатар, ондағы майдың мөлшері аз, бірақ әлі де бар майда еритін витаминдердің ассимиляциясына ықпал етеді. Құрамында фосфолипидтердің мөлшері жоғары, бұл адам ағзасындағы май-холестерол алмасуының жүруіне және қалыпқа келуіне әсер етеді.
Айран жиі тағайындалады және бауырдың семіздігінен, сондай-ақ бүйрек және жүйке жүйесінің ауруларынан арылу қажет болған жағдайда тағайындалады. Бұл атеросклероз кезінде де көрсетілген. Лактозаның құрамына келетін болсақ, ол сүт сүтінде шамамен 5% құрайды. Бұл «сүт қант» деп те аталатын фермент ішектің ашыту процестерін қалыпқа келтіруге қабілетті, кейін метеоризммен шіріген түзілістерді тоқтатады.
Айраннан не жасалады
Бұл өнімнің 100 граммында тек 33-44 ккал болатындықтан, одан майсыз және диеталық сүзбе жиі дайындалады, бұл колит, энтероколит және басқалары сияқты асқазан-ішек аурулары үшін өте жақсы.
Сүзбеден басқа, сары май дәстүрлі сүттен біршама ерекшеленетін және әуесқойға арналған, сондай-ақ ірімшіктің бірнеше түрін (жұмсақ және жартылай қатты) және ашыған сүтті сусындардың үлкен ассортиментін дайындайды.
Кейбір диетологтар сонымен қатар «сары май» ораза ұстау күндерін ұйымдастыруға кеңес береді, осы уақыт ішінде бұл өнімді таза күйінде де, диеталық коктейльдердің бір бөлігі ретінде де ішуге болады. Айран негізінде дайындалған төмен калориялы құймақ, құймақ және басқа да осыған ұқсас тағамдар өте дәмді болып саналады, бұл дәстүрлі дайындықта диеталық тағаммен байланысты емес. Онымен бірге үйде дайындалған, дәмді нан пісіріледі, сондай-ақ окрошка тәрізді жазғы суық сорпалар дайындалады.
