Борщ - дәстүрлі орыс және украин тағамы. Әр үй шаруасындағы әйелдің борщқа арналған бірнеше жылдар бойы дәлелденген рецепті бар шығар. Классикалық борщты көріңіз.
Борщқа арналған ингредиенттер
Көптеген әйелдерде оның борщты ерекше ететін өзіндік құпиялары бар. Бірде мен бір өте қызықты мәлімдеме естідім: «Екі борщ бар - ананың борщі және әйелдің борщы». Және бұл өте дұрыс - тіпті екі әйел бірдей рецепт бойынша тамақ жасаса да, талғамдар мүлдем басқаша болып шығады. Сонымен, борщ дайындау үшін сізге қажет:
- сорпаға арналған сүйектегі сиыр еті;
- 300 грамм қырыққабат;
- 2-3 орташа картоп;
- бір сәбіз;
- бір бас пияз;
- орташа қызылша;
- томат пастасы ас қасық;
- дәмдеуіштер мен сарымсақ.
Ингредиенттер 3 литр суға беріледі. Кейбір «ұрпақтардың айла-тәсілдерін» білу артық болмайды. Біріншіден, пісіру кезінде сарымсақты ешқашан қоспаңыз және оны мүлде артық пайдаланбауға тырысыңыз. Егер сіз борщ дайындаған болсаңыз, бірақ ол сізге бай және хош иісті емес сияқты болса - сарымсақты ұсақ үккіште үккіште өткізіп, оны тікелей табақтарға лақтырыңыз. Бұл қулық сізді сәтсіздіктерден құтқарады.
Шошқа майы украиндық борщтың классикалық рецептінде де бар. Оны ингредиенттерге пісіру кезінде қосуға немесе дайын тағамға қосуға болады (сарымсақпен бірге).
Борщты дайындау - қадамдық рецепт
Бізге бірінші қажет - сорпаны пісіру. Осы сәтте кім көп. Ең дұрысы, борщ үшін сиыр сүйегінің сорпасын қолданыңыз. Бірақ шошқа еті (бірақ өте майлы емес), тіпті тауық еті де өте қолайлы.
- Сорпа пісіп жатқанда көкөністерді тазалаңыз, қырыққабатты тураңыз.
- Аяқтағаннан кейін етті сорпадан алыңыз, салқындатып, кішкене бөліктерге кесіңіз немесе екі шанышқымен кесіңіз. Етті сорпаға қайтарыңыз.
- Сорпа қайнаған кезде, оған ұсақталған қырыққабатты батырыңыз.
- Қырыққабаттың артынан туралған картоп сорпаға жіберіледі. Сорпа алдыңғысымен қайнатылғаннан кейін жаңа ингредиент қосқан жөн. Борщты баяу отта пісіру керек екенін ұмытпаңыз.
- Борщ үшін таңғышты дайындаңыз: сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды ұсақтап турап, ингредиенттерді өсімдік майына қуырып, болашақ борщқа қосыңыз.
- Қызылша жоқ борщ дегеніміз не?! Оны ұсақ үккіште үккіште қайнатыңыз, баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін таңғыш күйіп қалмас үшін, кішкене сорпамен сұйылтылған томат пастасын қосыңыз. Табаны өрттен шығармас бұрын бірнеше минут бұрын қызылшаның түспеуі үшін қуырылған лимон шырынын себіңіз. Қызылшаны сорпаға жіберіп, оларды дереу өшіріңіз.
Дәмдеуіштер мен шөптер туралы ұмытпаңыз - олар борщқа ерекше хош иіс пен ұмытылмас дәм береді.
