Американдық алма пирогы: Классикалық қадамдық рецепт

Мазмұны:

Американдық алма пирогы: Классикалық қадамдық рецепт
Американдық алма пирогы: Классикалық қадамдық рецепт

Бейне: Американдық алма пирогы: Классикалық қадамдық рецепт

Бейне: Американдық алма пирогы: Классикалық қадамдық рецепт
Бейне: APPLE PIE ❤️ Менің әжемнің рецепті 2024, Наурыз
Anonim

Американдық алма пирогының классикалық нұсқасы - екі қабат қамырдан жасалған, олардың арасында хош иісті салындысы бар нәзік тоқаш. Америкалықтардың бұл сүйікті десерті пирог деп те аталады. Алма пирогының көптеген модификациялары бар, бірақ классикалық рецепт нәзік, ұнтақталған қамырға және карамельдегі алма мен даршынмен толтыруға негізделген.

Американдық алма пирогы: Классикалық қадамдық рецепт
Американдық алма пирогы: Классикалық қадамдық рецепт

Американдық алма пирогын дайындаудың ерекшеліктері

Классикалық американдық алма пирогының рецепті қатты алмаларды пайдалануды қамтиды: Granny Smith, Fuji, Red Delicious және т.с.с., бұл пісіру процесінде кесектердің пішінін сақтауға мүмкіндік береді. Жасыл және қызыл алмаларды неғұрлым күрделі хош иіс үшін араластыруға үйдегі рецепт бойынша рұқсат етіледі. Алманы даршынмен араластыру және шырын мен қанттан жасалған карамельде пісіру тортқа ерекше ерекше дәм береді, бұл толтыруды қалың және дәмді етеді.

Американдық алма пирогының классикалық рецепті

Қамырға арналған ингредиенттер:

  • 200 г сары май;
  • 320 г ұн;
  • 1 ас қасық Сахара;
  • 1/2 шай қасық тұз;
  • 100-120 мл суық су.

Толтыруға арналған ингредиенттер:

  • 1 кг алма;
  • 80-100 г қант;
  • 1 ас қасық даршын;
  • 1 ас қасық лимон шырыны;
  • 30 г май;
  • 1, 5 ас қасық. жүгері крахмалы.
Кескін
Кескін

Американдық алма пирогын біртіндеп дайындау: қамыр

Майды үккіштен өткізіп, мұздатқышқа салыңыз. Ұнды тұзбен біріктіріңіз, араластырыңыз. Тығыздалған сары майды ұнмен ұнтақтағышта немесе ұнтақтағышта араластырыңыз. Сіз сары май мен ұн массасын кәдімгі шанышқымен шайып тастай аласыз, бірақ мұны май ерігенше тез жасау керек.

Сізге өте жақсы үгінді алу керек. Оған кішкене бөліктерде мұздай су қосыңыз, қамыр басылған кезде бір-біріне жабыса бастағанша үздіксіз илеңіз. Бірақ сонымен бірге, қамыр сіздің қолыңызға жабыспауы керек.

Барлығын жақсылап илеңіз, қамырды екіге бөліп, әр бөлігін допқа айналдырыңыз. Әр шарды пленкамен орап, тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз. Қысқа қамырды қамырды пісірер алдында салқындату керек, сонда глютен жақсы ісінеді. Мұндай өнім әуе, кеуекті және жұмсақ болады. Салқындатылған қамырды пирожныйлар қабыршақтанбайтын етіп сындырмаңыз, сынбайды немесе илегішке жабыспайды.

Кескін
Кескін

Американдық алма пирогына құю

Толтыруды алмаға дайындауды бастаңыз. Тазалап, өзегін алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Алмаға тостағанға даршын мен қант қосыңыз. Кәдімгі емес, қоңыр қантты қабылдаған жөн. Лимон шырынын құйыңыз, бұл алма кесектерін пісіру кезінде пішінін сақтауға мүмкіндік береді және оларды қызартуға жол бермейді - толтырғыш әдемі алтын түске айналады.

Бәрін жақсылап араластырыңыз да, алма шырынды бастауы үшін бөлме температурасында 30-40 минутқа қалдырыңыз. Шырынды кастрюльге төгіп тастаңыз. Оны сироп үшін қолдануға болады.

Кәстрөлді баяу отқа қойып, шырынын 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Көбік көп болып, сироп қалыңдай бастаған кезде оны оттан алып тастаңыз. Алмаға алынған карамель сиропын құйыңыз.

Кескін
Кескін

Алманы жүгері крахмалымен себіңіз және бәрін мұқият араластырыңыз. Толтыру дайын.

Американдық алма пирогын кезең-кезеңмен жинау

Қамырдың екі бөлігін де тоңазытқыштан алыңыз. Үстелдің жұмыс бетін ұнға аздап себіңіз, ұн мен илектеу шпильмен сүртіңіз. Алынған торттың диаметрі пісіру табағынан гөрі үлкен болатындай етіп, қабатты домалақ етіп салыңыз, тек жақтардың биіктігіне дейін. Печенье біркелкі шығуы үшін айналмалы штырды ортасынан шетіне бағыттап, шеңбер бойымен бағыттаңыз.

Алынған қабатты пісірме табаққа жіберу үшін илектеу түйреуішті пайдаланыңыз. Ол үшін қамырдың қабатын абайлап орап, артық ұнды тазартыңыз. Қалыптан жоғары ұстап, қамырды жайып, түбіне жайыңыз.

Торттың бүйір жағын абайлап жасаңыз, қабатты қалыптың төменгі жағымен саусақтарыңызбен басыңыз. Бүйірлерде шамалы қабаттасу болуы керек.

Алма толтырғышын қабатқа қойыңыз. Қамырдың екінші шарын бірінші тортқа ұқсас етіп жайыңыз, ол қалыптың шетінен сәл асып кетуі керек. Толтырғышты екінші қабатпен жабыңыз.

Бүйірлерді қалыптастыруды аяқтаңыз, бұл үшін торттардың шеттерін соқыр етіп, үстіңгі қабатты төменгі қабаттың астына қойыңыз. Қамырды оңай ұстап тұру үшін саусақтарыңызды сумен сулаңыз.

Кескін
Кескін

Барлық артық қамырды шеңберге салыңыз. Осылайша, сіз әдемі жиек аласыз - толқынды жиек. Ол қолмен жасалады, бұл үшін бір қолдың екі саусағын ауыстырыңыз, ал екінші қолыңызбен қамырды итеріңіз.

Жоғарғы қабаттың ортасынан пышақпен 5 кішкене кесінді жасаңыз. Олар бос буға және алманы дайындықты тексеруге қажет. Дайын тортты олардан бөліктерге бөліп алу үшін кесектерді біркелкі етіп жасауға тырысыңыз.

Ыдысты 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және сол температурада 1 сағат пісіріңіз. Мұнда бір қулық бар - алма пісірілгенге дейін төбесі күйіп кетпес үшін тоқаштарды пештің түбіне салған дұрыс. Әйтпесе, шеттері ұстап үлгерген және сәл қарайып кеткен болып шығады, ал торттың ішкі жағы ылғалды. Егер сіз әлі де жетістікке жетсеңіз, бүйірлерін фольгамен жауып, тортты пешке жіберіңіз.

Бір сағаттан кейін тортты алып, күйіп кетпесе де, фольгамен жабыңыз. Ұшып кетпес үшін фольганы ақырын басыңыз. Алма пирогын тағы 30 минут пісіріңіз. Егер алма толтырмасы жарықшақтардан сәл көпіршікті бастаса, онда алма жақсы пісірілген.

Пирогтың дайындығын жоғарғы қабаттағы тесік арқылы тексеріңіз: алмаларды тіс сабағымен тесіңіз, олар жұмсақ болуы керек. Американдық классикалық алма пирогы дайын. Бірақ ол толығымен салқындауы және тұндыруы керек.

Балмұздақпен немесе үйдегі кілегеймен салқындатылған американдық алма пирогына қызмет етіңіз.

Ұсынылған: