Көпшілік үшін тұшпара - қарапайым тағам. Дүкеннен сатып алынған немесе алдын-ала дайындалған ыңғайлы тағамдарды қайнатудан оңай ештеңе жоқ. Сіздің сүйікті тағамыңыз жалықтырмас үшін, оны әртараптандыру керек. Тұшпараны қайнатуға, қуыруға, бұқтыруға және пісіруге болады, сондай-ақ түрлі тұздықтар мен тұздықтармен бірге беруге болады.
Бұл қажетті
- Томат пастасы қосылған қаймақ тұздығы үшін:
- - 250 г қаймақ;
- - 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- - 200 мл сорпа;
- - 2 ас қасық. л. ұн;
- - 2 ас қасық. л. май;
- - паприка;
- - тұз.
- Саңырауқұлақ тұздығы үшін:
- - 200 г саңырауқұлақ;
- - 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
- - 2 бас пияз;
- - 1 ас қасық. л. ұн;
- - саңырауқұлақ сорпасы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
- Классикалық сірке тұздығы үшін:
- - 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
- - 1 ас қасық. л. сірке суы (6%);
- - аскөк пен ақжелкеннің жасыл түстері;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
- Ірімшік пен саңырауқұлақпен пісірілген тұшпараларға:
- - 500 г тұшпара;
- - 300 г шампиньондар;
- - 2 пияз;
- - 100 г ірімшік;
- - 3 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- - өсімдік майы;
- - жасыл;
- - қызыл және қара ұнтақталған бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пермьден аударылған тұшпара «қамырдан құлақ» дегенді білдіреді. Ежелден тұшпараны қасықпен жейтін болған. Ал енді көбісі бұл дәстүрге адал, тіпті сорпасыз, бірақ сары маймен, қаймақпен, майонезбен немесе басқа тұздықпен тұтынылған кезде де. Бірақ этикет ережелеріне сәйкес, бұл жағдайда тұшпараны шанышқымен жеу керек: «құлақтың құлақшасының» артынан шаншып, барлығын ауызға жіберіңіз. Егер тұшпара үлкен болса, онда әрқайсысы шанышқымен бірнеше бөлікке бөлінеді.
2-қадам
Тұшпара - кез-келген тұздықпен немесе қоспамен үйлесетін жан-жақты тағам. Оларға сорпа, қаймақ, майонез, сірке суы, аджика, кетчуп және сары май беріледі, туралған шөптерге немесе қуырылған пиязға себіледі, егер сіз аз күш жұмсасаңыз, тұшпара қосылған түпнұсқа тұздықты дайындап, ұсына аласыз.
3-қадам
Томат пастасы қосылған қаймақ тұздығы
Сары майды кастрюльге ерітіп, оған ұнды қуырыңыз, ара-тұра араластырыңыз. Сорпаны біртіндеп құйыңыз, үнемі араластырыңыз, сонда кесектер болмайды, қайнатыңыз. Содан кейін қаймақ пен томат пастасын қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз және тағы 3-4 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында паприка қосып дәмдеңіз.
4-қадам
Саңырауқұлақ соусы
Жақсы жуыңыз немесе жаңа саңырауқұлақтарды дымқыл шүберекпен сүртіңіз, өте ұсақтап тураңыз және қабығы мен туралған пиязбен бірге өсімдік майына қуырыңыз. Құрғақ табада ұнды бөлек қызартыңыз. Содан кейін оны саңырауқұлақ сорпасымен сұйық қаймақ консистенциясына дейін сұйылтыңыз. Пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды алынған тұздыққа сары маймен бірге қосыңыз. Араластырыңыз, тұз, бұрыш қайнатыңыз.
5-қадам
Классикалық сірке тұздығы
Аскөк пен ақжелкенді мұқият жуыңыз, құрғатыңыз және өте ұсақтап тураңыз. Тұзды ас сірке суына ерітіп, содан кейін өсімдік майы, бұрыш және бір уыс туралған шөп қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қайнатылған тұшпарамен бірге беріңіз.
6-қадам
Ірімшік пен саңырауқұлақпен пісірілген тұшпара
Саңырауқұлақтарды дымқыл шүберекпен сүртіп, кесектерге кесіңіз. Тазартылған пиязды ұсақтап турап, саңырауқұлақтармен өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін қаймақ пен туралған шөптерді қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, бұрыш қосыңыз. 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін салқындатып, үгітілген ірімшікті қосып, жақсылап араластырыңыз.
7-қадам
Тұшпараны тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Суды ағызып, тұшпараны май жағылған, пешке төзімді ыдысқа салыңыз. Дайындалған саңырауқұлақ тұздығын тұшпараның үстіне құйып, пеште 180 ° С температурада 10-15 минут пісіріңіз.
