Саңырауқұлақтар - табиғаттың керемет сыйы. Олардан керемет сорпалар дайындалады, дәмді негізгі тағамдар мен тағамдар дайындалады. Саңырауқұлақтарды болашақта пайдалануға, мысалы, тұздау арқылы да дайындауға болады. Тұздалған сүтті саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, волнушки - бұл керемет тағам. Олар өздігінен де, әртүрлі салаттардың құрамы ретінде де өте жақсы. Алайда, көбінесе, тұзданғаннан кейін, саңырауқұлақтар көгере бастайды. Бұл қиындықты болдырмау үшін оларды қалай дұрыс тұздау керек?
Саңырауқұлақтарды тұздау шарттары
Саңырауқұлақтарды дайындау кезінде ескеру қажет алғышарттар - таза ыдыс-аяқтар мен тұзды ерітінділер. Саңырауқұлақтар орналастырылатын шыны ыдыс қаншалықты таза болса, соғұрлым олардың көгеруіне мүмкіндік аз болатынын ұмытпаңыз. Сондықтан банка ыстық сумен және содамен мұқият жуылуы керек. Содан кейін оны жақсылап шайып, бумен зарарсыздандырыңыз.
Содан кейін концентрацияланған натрий хлоридінің ерітіндісін жасаңыз. Тұзды суға аздап қосып, тұздың келесі бөлігі еруін тоқтатқанша араластырыңыз. Бұл шешімді қайнатыңыз.
Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды ағаштан, керамикалық немесе эмальдан жасалған ыдыстарда тұздай аласыз, бірақ сыйымдылығы бір литр немесе одан көп шыны ыдыстарды қолданған дұрыс.
Саңырауқұлақтарды тұздау кезінде банкаға қалай салуға болады
Алдын ала дайындалған саңырауқұлақтарды стерильденген ыдысқа пластиналы жағын жоғары қаратып тығыз орналастырыңыз. Қабаттың қалыңдығы 4-5 сантиметрге жеткенде, саңырауқұлақтарды тұзбен себіңіз (шамалы мөлшерде, өйткені сіз оларды әлі де концентрацияланған тұзды ерітіндімен толтырасыз), жұқа туралған сарымсақ қалампырларын, аскөк бұтақтарын дәмін және хош иісін жақсарту үшін салыңыз. Содан кейін қайтадан бірдей қалыңдықтағы саңырауқұлақтар қабатын салып, сипатталған процедураны қайталаңыз. Сондай-ақ, желкек жапырақтарының бөліктерін, қара бұрыш бұршағын және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады.
Егер сіз шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарды тұздайтын болсаңыз, мысалы, сүтті саңырауқұлақтар немесе волушки, оларды каустикалық сүт шырынын кетіру үшін суды өзгертіп, 2-3 күн сіңдіру керек.
Банка толығымен саңырауқұлақтармен толтырылғаннан кейін, оларды сұйықтықпен сәл жауып тұратын етіп қайнатылған концентрацияланған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Сол тұзды ерітіндіде таза мақта матасын сулаңыз және онымен саңырауқұлақтарды жабыңыз. Ал үстіне, әйнек ыдыстың мойнына кіретін мөлшерде ағаш шеңберді салыңыз. Бұл шеңбер қысым жасау рөлін ойнап, қатты ағаштан жасалуы керек, мысалы, линден, қайың. Оны төсемес бұрын, оны қайнаған тұзды ерітіндімен толтыру керек.
Құмыраны саңырауқұлақтармен қақпақпен тығыз жабыңыз (металл, пластик немесе әйнек). Оның мазмұны бөлме температурасына дейін салқындағанша күтіңіз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Шамамен 40-45 күннен кейін саңырауқұлақтар жеуге дайын болады. Сипатталған әдісте күрделі ештеңе жоқ, бірақ ол көгерудің пайда болуынан 100% сенімділікпен қорғайды.
