Тұздалған қияр белгілі себеппен тамақ дайындауда мақтан тұтады. Олар сорпалар, салаттар, негізгі тағамдарды дайындау үшін пайдаланылады және көбінесе пісіруге арналған толтырғыштардың қосымша ингредиенті ретінде қолданылады. Таза жүгері етінен дәм татқысы келетіндер бар. Бір жағынан, қиярды сақтау оңай, бірақ екінші жағынан, олар жиі жарылып кетеді. Бұған жол бермеу үшін дайындаманы дұрыс жасау керек.
Қай қияр маринадтауға жарамды?
Жемістерді таңдағанда, ең алдымен әртүрлілікке назар аудару керек. Тұқымның әр пакетінде өндірушілер піскен көкөністерді пайдалану аймағын көрсетеді. Салатты қияр қыста жинауға жарамайды. Егер сіздің жеке бақшаңыз болмаса және сіз өнімді сатып алуыңыз керек болса, онда сіз маринадтауға арналған сорттарды алуыңыз керек.
Қияр бақшадан жаңа піскен болуы керек. Нарықта таңдау кезінде сіз өнімнің тұтастығы мен беріктігіне назар аударған жөн. Барлық зақымдалған және шіріген үлгілерді алып тастау қажет. Сондай-ақ тым үлкен жемістер. Өлшемі шамамен бірдей болуы керек, әйтпесе оларды құмыраға тығыз басу мүмкін болмайды.
Қандай сірке суын қолдану керек?
Концентрацияланған қышқыл мен судың пропорциясын қатаң сақтау маңызды. Әдепкі бойынша, рецепттер 9% өнімді білдіреді. Егер біз 70% эссенция туралы айтатын болсақ, үш литрлік құмыраға 1 шай қасықтан артық қоспаңыз. Құрғақ сірке суын қолданбаңыз. Дайындаманы бүлдіріп алмас үшін жаңа бөтелке сатып алған дұрыс.
Контейнерді қалай дайындау керек?
Көбінесе қияр құмыраларының жарылу себебі бактериялар шығаратын көмірқышқыл газы болып табылады. Оларды ыдыстың бетінен шығару үшін барлық ыдыстарды сода мен судың ерітіндісімен шайып тастау керек. Содан кейін келесі тәсілдердің кез келгенімен өңдеңіз:
1. Бу.
2. қайнатыңыз.
3. Пешке қыздырыңыз.
Стерилизациядан кейін табиғи түрде толық құрғатыңыз. Ылғал банкалар мен қақпақтар тігіс жасауға жарамайды.
Қиярды қалай дайындауға болады?
Тұздауға жарамды көкөністерді шелек немесе кастрюль сияқты үлкен ыдысқа салып, оларды суық сумен жауып қою керек. Бұл жағдайда олар түнде тұруы керек.
Консервілерді айналдыруды бастамас бұрын, сіз қиярды қайнаған сумен құюыңыз керек.
Тұзды ингредиенттерді таңдағанда не іздеу керек?
- Маринадтауға арналған су мүмкіндігінше таза болуы керек, оны салқындатқыштан алуға болады, бірақ оны табиғи көзден алған дұрыс.
- Ірі сұр тұз өте қолайлы. Жай консервілеуге жарамайтын ақ түстен айырмашылығы.
- Аскөк қолшатырлары, шөптер, сарымсақ, желкек және ащы бұрыштарды жаңа, хош иісті, зақымдалмай, шірімей және сарғайған күйде қабылдау керек.
Құмыраға ауа кірмеу үшін қалай?
- Ірі қияр көбінесе ішкі жағынан қуыс болады, сондықтан оларды консервілеуге қолдануға болмайды.
- Тұзды ерітіндіні банканың ең шетіне құйыңыз. Көкөністер сұйықтықтың үстінде болуына жол бермеңіз.
- Тігінші толық жұмыс істеуі керек. Консервінің қақпағы мен мойыны зақымдалмаған.
Тігістен кейін не істеу керек?
Қиярды сақтаудың соңғы кезеңі - оларды салқындату үшін терінің астына орналастыру. Бұл процесс ұзақ уақытқа созылуы және қажетсіз бактериялардың жойылуы үшін қажет. Банктерді қақпақтарға, яғни төңкеріп қою керек.
Көкөністерді маринадтауға жауапкершілікпен қарау арқылы көңілсіздік пен бос уақытты болдырмауға болады. Сонымен қатар, қиярға дайындық қыста диетаны әртараптандыруға көмектеседі.
