Асшаяндарды әртүрлі тағамдар жасауға болады. Дегенмен, аспаздық тәжірибелерге кіріспес бұрын, теңіз өнімдерін қайнату керек. Шикі немесе жартылай дайын өнімді сатып алғаныңыз маңызды емес - ол мұздатылған және оны пісіру керек. Пісіру әдісі мен уақыты сіз қай асшаяндарды сатып алғаныңызға және оны қалай қолданғыңыз келетіндігіңізге байланысты.
Бұл қажетті
- - қайнаған су;
- - тұз;
- - қара немесе хош иісті бұршақ;
- - лавр жапырағы;
- - аскөк;
- - қалампыр;
- - лимон шырыны;
- - сыра.
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды таңдағанда, олардың сыртқы түріне назар аударыңыз. Керемет мұздатылған теңіз өнімдері жұқа мұз қабатымен жабылған (аяз деп аталады). Сапалы асшаяндардың құйрығы бүгілген, қабықтары жылтыр және біркелкі түсті. Сіз кішігірім Атлантика немесе үлкен теңіз жолбарыстарынан және король асшаяндарынан таңдай аласыз.
Кейбір диетологтар ұсақ, суық су балықтары сау деп санайды. Бірақ таңдауды асшаяндарды қандай тағамға қолданғыңыз келетініне байланысты жасау керек. Ұсақ-түйек салаттарға, пюре сорпаларына және тұздығы бар ыстық тағамдарға жарайды. Үлкен үлгілерді грильде пісіреді, қамырға қуырады және олармен бірге салтанатты тағамдарды безендіреді.
2-қадам
Асшаяндарды шикі немесе пісірілген түрде мұздатуға болады. Шикі сұр асшаяндар кесілмеген сатылады және көбірек пісіру уақытын қажет етеді. Алайда бұған дейін теңіз өнімдерін жібіту керек. Оларды табаққа салыңыз да, тоңазытқыштың төменгі бөлігіне салыңыз. Толығымен еріту үшін бірнеше сағат қажет.
Асшаян пластинасын микротолқынды пешке қойып, жібіту параметрін қосу арқылы процесті жылдамдатуға болады.
3-қадам
Суды қайнатыңыз, оған тұз, лавр жапырағы, қара немесе хош иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары мен қалампырды қосыңыз (міндетті емес). Еріген асшаяндарды қайнаған суға салып, 10 минуттай пісіріңіз. Кәстрөлдегі судың пешке ағып кетпеуін қадағалаңыз. Дайын асшаяндарды саңылаулы қасықпен алыңыз, салқындатып, оларды кесуді бастаңыз.
4-қадам
Егер сіз қайнатылған мұздатылған асшаяндарды сатып алған болсаңыз, бұл процесс айтарлықтай жеңілдетілген. Тұз, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын қосып, кастрюльдегі суды қайнатыңыз. Дәмдеуіштер жиынтығын аскөк немесе лимон шырыны арқылы әртараптандыруға болады - дайын асшаяндар хош иістің қызықты нюансын алады. Асшаяндарды кастрюльге салыңыз. Үлкен жолбарыс пен корольдікі шамамен 5 минут қайнатылады, кішкене өзгеріс - 2 минуттан аспайды. Асшаяндарды артық дайындаудың қажеті жоқ - олардың жұмсақ еті резеңке консистенциясы жағымсыз болуы мүмкін.
5-қадам
Тазартылған мұздатылған асшаяндарды сырада да қайнатуға болады. Кәстрөлге су құйып, сыра (ашық немесе қара), тұз қосып, қайнатыңыз. Асшаяндарды кастрюльге салыңыз және 5 минуттай пісіріңіз. Саңылаулы қасықпен алып тастаңыз және дереу тамақтаныңыз.
6-қадам
Егер сіз асшаяндарды қосымша термиялық өңдеуден өтетін тағамдарда қолданғыңыз келсе, оларды толық дайын болғанға дейін дайындаудың қажеті жоқ. Мұздатылған қайнатылған тағамды терең ыдысқа салыңыз да, қайнаған сумен жабыңыз. Әкемнің минуттарынан кейін суды ағызып, асшаяндарды одан әрі пісіру үшін пайдалануға болады.
