Аздап тұздалған қияр - бұл жаңа піскен картоппен үйлесетін өте танымал тағамдар. Әр үй шаруасындағы әйел дәмді қияр дайындай алады, ең бастысы - рецептті қатаң сақтау және ингредиенттерді дәл өлшеу.
Аздап тұздалған қиярдың дәмін ерте көру үшін, тұзды ерітіндіні дұрыс дайындау керек. Көбінесе, бұл тұздалған қиярды дайындағанда, үй иелері бір литр суға екі ас қасық ірі тұзды алады, бұл жағдайда аздап тұздалған қиярды 2-3 күннен кейін жеуге болады. Бірақ шамамен бір аптадан кейін көкөністер толығымен тұзданып, аздап тұздалған емес, тұзды болады.
Егер сіз қиярды белгілі бір күнге дайындағыңыз келсе және тым тұзды тағаммен аяқтағыңыз келмесе, онда бұл жағдайда бір литр суға 1, 5 ас қасық ішкеніңіз жөн. ас қасық тұз (екі литр суға - 3 қасық, үш литрге - 4, 5 қасық). Тұздалған тұздықтағы қияр 3 тәуліктен кейін, ал бір аптадан немесе одан көп уақыттан кейін аздап тұздалады. Нотада: жемістердің дайын болу жылдамдығы тұзды ерітінді температурасына байланысты - ыстық қоспаны құйған кезде қияр бір күнде аздап тұздалады, салқын құйғанда - үш және одан да көп.
Бір литр суға бір жарым ас қасық тұз - бұл тағамды дайындауға болатын ең аз мөлшер. Шындығында, тұздың аз мөлшерімен көкөністер бос және дәмсіз болып шығады, жемістер бұрын салқын суға малынған болса да, сіз қытырлақ қиярдың дәмін тата алмайсыз.
Тұз қияр тұзды ерітіндісінде орталық болып табылады, бірақ әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштер бірдей маңызды. Тұздау кезінде аскөк гүлшоғырын, сарымсақ, хош иісті бұрыш, сондай-ақ желкек, қарақат және шие жапырақтарын қияр салынған құмыраға салуды ұмытпаңыз. Сонда сіздің аздап тұздалған қиярыңыз барлық үй мүшелеріне ұнайды.
