Кәуапты дәмді ету үшін оған тұздықты, дәмдеуіштерден асырмай, дұрыс дайындаған жөн. Кәуапқа қанша тұз салу керектігін шешу өте қиын, әсіресе, егер тағам бірінші рет дайындалып жатса.
Бұл қажетті
- - ет;
- - тұз;
- - дәмдеуіштер;
- - тұздықтың негізі (айран, шарап, минералды су, сірке суы немесе басқалары).
Нұсқаулық
1-қадам
Сонымен, кәуапқа қанша тұз салу керектігін түсіну үшін алдымен маринадтың қандай болатынын анықтап алу керек. Егер, мысалы, тұздықта майонез болса, онда оған аз тұз қосу керек, өйткені майонезде белгілі мөлшерде тұз бар.
Барбекю дайындалатын адамдардың дәмін ескермеуге болмайды, өйткені кейбіреулері өте тұзды тағамды ұнатады, ал басқалары - аздап тұздалған. Сондықтан, кәуап пісірген кезде орташа мөлшерде тұзды - бір килограмм етке шай қасық қолданған дұрыс. Яғни, егер екі килограмм ет маринадталған болса, онда сізге екі шай қасық тұз қосу керек (әрине, бұл үлкен тастан жақсы).
2-қадам
Бұл есептеу айран, шарап және минералды сумен маринадталған кәуаптар үшін берілген. Егер соя соусын немесе майонезді етті маринадтау кезінде алса, онда тұздың мөлшерін тұздықтың дәміне қарай тексерген дұрыс, яғни алдымен оған барлық дәмдеуіштер мен тұзды салып тұздықты дайындаңыз, композициядан дәм татыңыз (ол сіздің әдеттегі тамағыңыздан сәл тұзды болуы керек), содан кейін оларға ет құйыңыз.
3-қадам
Шошқа еті майлы ет екенін ескеру маңызды, ал оның тұздылығы дайын тағамға кері әсер етуі мүмкін (ол құрғақ болады). Сондықтан, егер сіз кәуапты сирек дайындайтын болсаңыз және сіз үшін тағамды бүлдірсе, апатқа ұқсас болса, онда есіңізде болсын - шошқа етін артық тұздан гөрі қоспаған жақсы. Еттің бір килограммына арналған тұздың максималды мөлшері «слайдпен» шай қасықтан аспауы керек, бірақ егер өнім майонезде немесе соя соусында маринадталған болса - шай қасық. Өнімге тұзды әрқашан оны отқа / көмірге қуырудан жарты сағат бұрын қосуға болады.
