Қырыққабатты маринадтау кезінде әр үй шаруасындағы әйел өзінің дәлелденген рецептін қолданады, онда тұз бен көкөністің пропорциясы оның дәмі бойынша отбасы үшін ең қолайлы. Алайда, қырыққабатты тұздау тәжірибесі болмаса да, сіз өнімді өте дәмді етіп ашыта аласыз, тек тұз бен қырыққабаттың орташа қатынасын қабылдауыңыз керек.
Қыста тұздау үшін 1 кг қырыққабатқа қанша тұз қажет
Сіз қырыққабатты тұзды қолданбай-ақ ашытуға болады, көкөніс онсыз тез ашытылады, алайда мұндай препаратты ұзақ уақыт сақтау тек өнім мұздатылған жағдайда ғана мүмкін болады. Мысалы, егер тұз көкөністі маринадтау кезінде қолданылса, онда оның тұзды ерітіндідегі +6 градусқа дейінгі сақтау мерзімі 4-6 апта болуы мүмкін, егер тұз қолданылмаса, онда 2-3 аптадан аспайды, тіпті одан да аз. Дегенмен, екі нұсқа да 6-8 айға дейін мұздатылған күйде сақталады.
Жоғарыда айтылғандай, қырыққабатты тұздау кезіндегі тұздың мөлшеріне келетін болсақ, бұл жинау аяқталған отбасының дәмдік талғамына байланысты. Әр түрлі мөлшердегі дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен, толтырғыштармен қырыққабатты тұздау / тұздаудың көптеген рецептері бар, бірақ егер сіз классикалық рецепт алсаңыз, онда бір килограмм қырыққабат үшін шамамен 20 грамм тұз қажет (бірнеше шай қасық, яғни 2% көкөністердің салмағы) және 50 грамм сәбіз. Тұздың түрі де маңызды, ең қолайлы нұсқа - үлкен тас, бірақ йодталған немесе теңіз тұзы өнімге өте жақсы әсер етпеуі мүмкін.
Егер сіз алдымен қырыққабатты маринадтауды шешсеңіз және сізге бұл тұздың мөлшері жеткіліксіз болып көрінсе, өнімнің кәдімгі салатқа қарағанда аздап тұзды болатынын ұмытпаңыз. Егер сіз көкөністерден асып түсетін болсаңыз, онда дайындық салатқа өте қатал және жарамсыз болып қалуы мүмкін.
