Теңіз шырғаны жидектері «витаминді таблеткалар» деп аталады. Жемістерде бірқатар витаминдер бар - C, E, B1, B2, B3, B6. Олардың құрамында көптеген каротин бар. Сібірде бірнеше ғасыр бұрын теңіз шырғаны адамдарды емдеу үшін қолданылған. Олар оның жидектерінен тұнбалар мен қайнатпалар жасау арқылы денсаулықты нығайтты.
Жидектерді жинау
Сіз теңіз шырғанақтарын қалай және қашан дұрыс жинау керектігін білуіңіз керек. Ол тамыз айында, екінші жартысында жақсы жиналады. Бұл уақытта ол тұтас және құрғақ. Мұндай жидектен джем, джем, сироп дайындаған жақсы. Ол жаңа қолдануға жарамды. Егер жидек қыркүйек айында жиналып, пісіп кетсе, онда одан сары май мен желе дайындаған дұрыс. Жидекті жинау өте қиын, өйткені оның тікенді бұтақтары бар.
Теңіз шырғаны тағамдарының рецептері өте көп. Одан шырын сығылады, желе, компот қайнатылады, джем дайындалады. Олар онымен бірге сүт, мусс, мармелад және т.б. қосып, коктейльдер дайындайды.
«Шикі джем» - қант құрамындағы жидек
Теңіз шырғанағын дайындаудың қарапайым тәсілдерінің бірі - оны қантқа себу. 2 кг жидектер мен 1 кг қант алыңыз. Жидек қантпен жабылған және араластырылған. Уақыт күтіп тұр. Шырын шыққаннан кейін оны стерильді банкаларға төгіп, қараңғы салқын жерге қойыңыз. Тоңазытқышта сақтауға болады. Мұндай шырыннан желе мен шай дайындаған жақсы. Сіз арақ немесе коньякпен емдік тұнбаны дайындауға болады. Егер сіз күн сайын 1 шай қасық үшін шырын ішсеңіз. қыс мезгілінде сіз өзіңізді суықтан құтқара аласыз.
Итмұрын қосылған шырғанақ джемі
Бұл джем - суық мезгілде иммунитетті жақсы қолдайтын керемет эликсир.
Кептелу үшін сізге қажет:
- 1 кг шырғанақ
- 1 кг үлкен итмұрын
- 1 литр су
- 1 кг қант
- Теңіз шырғанасын мұқият жуыңыз. Мұны дуршлагқа салу арқылы жасаған дұрыс. Суық сумен ағын су астында ұстаңыз. Итмұрын кесіп, тұқымын алып тастаңыз.
- Сумен және қантпен сироп дайындаңыз.
- Банктерді алдын-ала зарарсыздандырыңыз. Оларға жидектерді қабаттарға салыңыз. Дайындалған сироптың үстіне құйыңыз. Банкаларды жабыңыз. Оқшаулаңыз, яғни жылы нәрсемен жақсылап жауып, толық салқындағанша қалдырыңыз.
Бұл джем термиялық өңдеуден өтпегендіктен, оның құрамындағы дәрумендер толығымен сақталады.
Теңіз шырғанағы желе
Теңіз шырғанағында пектин көп, сондықтан одан өте дәмді желе алынады. Ол тек қант пен жидектерден дайындалады.
Қажетті:
- 1,2 кг шырғанақ
- 1,5 кг қант
- Теңіз шырғаны дайындаңыз. Жуыңыз, артық мөлшерін алып тастаңыз. Жидекті кәстрөлде баяу отта қыздырыңыз. Сіз аздап қант қосуға болады. Ол шырын беріп, жарылуы керек. Жидек жақсы піскен болса жақсы.
- Содан кейін жидекті езіңіз. Сіз өзіңіздің қолыңызбен немесе ұсақтауды қолдана аласыз. Електен сүртіңіз. Целлюлозаны тастамаңыз: одан компот немесе желе пісірген жақсы. Сіз шырын сыққышты пайдалана аласыз.
- Алынған шырғанақ шырынын қантпен араластырып, орташа отқа қойыңыз. Ол қайнаған бойда отты азайтып, 15-20 минут қайнатыңыз. Көбікті кетіруге болады.
- Дайын желе кішкентай стерильді банкаларға құйыңыз. Салқындатыңыз және салқындатыңыз.
