Аспаз кітаптарында әр түрлі концентрациядағы тұз ерітінділері жиі айтылады, олар тамақ дайындауға да, тамақ дайындауға да қажет. Үй иесі математика және химия мектептерінің сабақтарын жақсы есте сақтай алмайтындықтан, шешімнен талап етілгеннен гөрі қаныққан немесе аз қаныққан шешімдер алу қаупі бар. Мұнда үлкен қауіп жоқ, бірақ тағам біз қалағандай болмауы мүмкін.
Бұл қажетті
- - тұз;
- - су;
- - шыны ыдыс;
- - көлемді тағамдар;
- - дәріхана таразысы;
- - калькулятор.
Нұсқаулық
1-қадам
Көлемді тағамдарды сатып алыңыз. Сіз оны қарапайым ыдыс-аяқ дүкенінен таба аласыз. Ас үйде қатты химиялық заттармен жұмыс істеу екіталай болғандықтан, ыдыс-аяқ пластиктен де, қарапайым шыныдан да жасалуы мүмкін. Бұл тек құмыра немесе стакан. Бұл тұзды ерітінді дайындау үшін ғана емес пайдалы. Дәріхана таразыларын сатылымда табу да проблема емес. Аспаздық мақсаттар үшін электронды құралдар қолайлы.
2-қадам
Сізге қандай концентрациялы ерітінді қажет екенін қараңыз. Сіз мектеп мәселесін пайызбен шешуге тура келеді, мұнда сіз алу керек заттың барлық массасы 100% құрайды. Егер тұз 10% болса, онда су, тиісінше, 90% құрайды. Жиырма пайыздық ерітінді 20% тұз бен 80% судан тұрады, елу пайыздық ерітінді үшін компоненттер тең мөлшерде алынады. Рецептте арнайы көрсетілмеген болса, йодталған тұзды қабылдауға болмайды.
3-қадам
Қанша шешім алғыңыз келетінін шешіңіз. Әр компоненттің массасын есептеңіз. Қанша тұз қажет екенін есептеу үшін ерітіндінің жалпы мөлшерін тұздың пайызына көбейтіп, бәрін 100-ге бөліңіз. Тұзды өлшеңіз. Бұл жағдайда ұнтақтаудың маңызы жоқ, бірақ үлкен кристаллдарға қарағанда ұсақ кристалдар тез ериді.
4-қадам
Судың мөлшері бірдей формула бойынша есептеледі, бірақ тұз процентінің орнына ерітіндінің жалпы мөлшері судың пайызына көбейтіледі. Бір ингредиент еркін, ал екіншісі сұйықтықтың болуында ештеңе жоқ, өйткені 1 литр судың салмағы 1 кг.
5-қадам
Есептеулер нәтижесінде алынған су мөлшерін мөлдір құмыраға құйыңыз. Шешімді шикі судан да, қайнатылған судан да жасауға болады. Ол жылы болса жақсы, бұл процесті біраз жылдамдатады.
6-қадам
Тұздың есептелген мөлшерін қосыңыз. Тұз толығымен ерігенше ерітіндіні араластырыңыз. Процестің жылдамдығына сіз нақты не кедергі болатындығына ешқандай әсер етпейді, сондықтан қарапайым қасық жасайды.
