Шарап - құдайлардың адамдарға сыйға тартуы, сонымен қатар ежелгі гректер айтқандай өміршеңдіктің бейнесі. Бұл сусын өндірілетін елдің ұлттық дәмінің ерекшеліктерін көрсетеді. Әрбір жеке шарап сорты өзінің ерекше дәмі мен хош иісіне ие. Өкінішке орай, көптеген адамдар оны қалай дұрыс ішуді білмейді, сондықтан шарап букетінің «әдемілігінен» толықтай ләззат ала алмайды. Шарап дәмін бірнеше қарапайым ережелермен сақтау керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Стаканды көлемінің төрттен біріне дейін толтырыңыз. Шараптың дәмін татуға арналған ең жақсы көзілдірік жартылай эллипсоид (қызғалдақ әйнегі), көлемі 210-225 мл. Дәм тататын әйнек таза және құрғақ болуы керек.
2-қадам
Шарапты көзбен бағалаңыз. Біріншіден, ол мөлдір болуы керек. Бұлтты тұнба немесе көмірқышқыл газының көпіршіктерінің болуы шараптың сапасыз немесе бүлінгендігін көрсетеді. Түсіне назар аударыңыз. Қызыл шараптың түсі неғұрлым ашық және бай болса, соғұрлым ол жас болады. Жылдар өткен сайын қызыл шараптар жарқырайды, ал ақтар, керісінше, түс жағынан қарқынды бола бастайды. Шарапты стаканға еңкейтіңіз: әйнектегі қалдық неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы болады.
3-қадам
Шарап иісінен рахат алыңыз. Ол үшін алдымен шарапты иіскеп, содан кейін стаканды айналдырып (сусынды шайқаңыз) және екінші рет иіскеңіз. Хош иіс неғұрлым күшті болса, соғұрлым шарап букеті бай болады. Жас шараптардың иісі әрең шығады, өйткені олардың хош иісі әлі піспеген, өте нәзік және нәзік. Жақсы шараптың иісінен ләззат алыңыз, ол сізде қандай әсер тудыратынын, оны сөзбен сипаттай аласыз ба, жоқ па, соны ойлаңыз.
4-қадам
Шараптың дәмін татыңыз. Бұл шарапты дәмін татудың соңғы кезеңі. Бірінші жұтқыш ауыз қуысының бүкіл ішкі бетімен дәмін сезіну үшін көлемі жағынан жеткілікті болуы керек, өйткені біз әр түрлі дәмді әр түрлі рецепторлардың көмегімен қабылдаймыз. Тәттілік ұшында, қышқыл шетінде, ащы тілдің тамырында сезіледі. Шараптан дәм татқаннан кейін, таңдайдың өз дәмін қанша уақыт сақтайтынына назар аударыңыз. Жақсы шарап тұрақты дәмді қалдырады. Егер жас шарап аузына «тоқылған» болса, бұл сонымен қатар жақсы сапаның белгісі, өйткені бұл шарапта ұзақ уақыт бойы шарапты қамтамасыз ететін таниндер көп екенін көрсетеді.
