Бұл тағам жазғы ыстыққа өте жақсы сай келеді. Кваспен пісірілген Окрошка сізді ыстық күнде сергітіп қана қоймай, қуат береді. Оны құрайтын өнімдер өте қарапайым.
Құрамы:
- 200-250 г қайнатылған майсыз шұжық;
- 100 г шалғам;
- 1 литр квас;
- 5 орташа картоп түйнектері;
- ½ ас қасық лимон шырыны (сірке суымен алмастырылуы мүмкін);
- 200-250 г жаңа піскен қияр;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- ½ ас қасық қыша;
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
- тұз және шөптер.
Дайындық:
- Алдымен картоп пен жұмыртқаны дайындау керек. Мұны істеу үшін оларды жақсылап жуып, кастрюльге жібереді, сонда оларды толық дайын болғанға дейін пісіру керек. Содан кейін жұмыртқаны алып, оны суыту үшін мұзды суға салу керек. Картопты да ыстық судан алып тастау керек.
- Қалған өнімдерді, окрошканы дайындауды бастамас бұрын, бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қою ұсынылады.
- Жұмыртқалардың қабығын аршып, өткір пышақпен кішкене текшелерге кесіңіз; сарысын қолмен ұсақтауға болады. Алынған жұмыртқа массасы терең кесеге құйылады.
- Содан кейін сіз картоп түйнектерін аршып, кішкене текшелерге кесіп, оларды кесеге жіберіңіз. Қиярды үккішпен жуып, турау керек, сондықтан окрошка нәзік болып шығады, ал дәмі бай болады. Шұжық сонымен қатар кішкене текшелерге кесіледі.
- Шалғамды жақсылап шайып тастау керек, барлық кірді және тамырларды алып тастағаннан кейін, қияр сияқты, оны ірі үккішпен ұсатады.
- Егер сіз жасыл пиязды және жаңа аскөк қолдансаңыз, онда олар мұқият жуылады, майдалап туралады және тұздалады. Содан кейін, қасықтың көмегімен бәрі мұқият ұнтақталады, бірақ оған ботқа жол бермеңіз.
- Жоғарыда аталған барлық өнімдер бір терең кесеге бүктелген, содан кейін дайындалған салқындатылған квас құйылады. Барлығы тұздалған, лимон шырыны құйылады. Ол жерге түйіршіктелген қант пен қыша жіберіледі. Содан кейін алынған масса өте мұқият араластырылуы керек.
Қызмет көрсету кезінде окрошка туралған жаңа піскен шөптермен безендіріліп, әр табаққа аз мөлшерде қаймақ немесе үй майонезі салынады.
