Әр түрлі ет - көптеген заманауи адамдардың диетасының маңызды бөлігі. Сіздің денсаулығыңызға қауіпті сапасыз өнімге тап болмас үшін етіңізді мұқият таңдау өте маңызды.
Дүкен бе, базар ма?
Етті адал емес тәсілдерді қолданатын дүкендерден сатып алуға болмайды, олар оны тәбетті ету үшін жиі жүгінеді. Дайын пакеттер істің шынайы жағдайын бағалауға мүмкіндік бермейді, сондықтан нарықта етті сенімді сатушыдан сатып алған дұрыс. Әрине, нарықта сізді де адастыруға болады, бірақ мұнда сіз, кем дегенде, өнімді жан-жақты бағалай аласыз.
Егер сіз үнемі ет жесеңіз, сізде «өзіңіздің» қасапшыңызды алудың мағынасы бар. Жақын жерде жақсы базарды аралап, ұсынылатын өнімге және әртүрлі сатушылардың өзін қалай ұстайтынына назар аударыңыз, сүйікті қасапшыларыңыздан ет сатып алып, нәтижеге қарай жақсысын таңдаңыз. Жақсы қасапшы барлық туындаған сұрақтар бойынша сізге кеңес беретіні сөзсіз.
Әрине, сіз барлығында қасапшыға сенбеуіңіз керек; ет туралы аз да болса түсінік болған жөн. Оның түсі сергектіктің негізгі белгілерінің бірі. Жақсы, жаңа сиыр еті қою қызыл, шошқа еті қызғылт, бұзау шошқа етінен сәл қызғылт, ал қой еті сиыр етінен гөрі қараңғы болуы керек.
Органолептикалық сипаттамалары
Еттің бетін тексеруді ұмытпаңыз. Кеуіп жатқан жұқа, ақшыл қызыл немесе ақшыл қызғылт қабық жақсы. Бірақ ет бетінде ешқандай дақ немесе бөтен көлеңке болмауы керек. Егер сіз жаңа піскен ет бөлігіне қолыңызды қойсаңыз, ол құрғақ күйінде қалады. Сипатталған шырыш еттің ескіргенін көрсетеді.
Иіс - сергектіктің тағы бір маңызды белгісі. Жаңа піскен жақсы ет өте қатты емес, жағымды иіс шығады. Егер сіз ауыр және жағымсыз иісті сезсеңіз, бұл мұндай етті ешқашан сатып алмау керектігін көрсетеді. Егер сіз балғындыққа күмәндансаңыз және сізде осындай мүмкіндік болса - ет бөлігін сәл қыздырылған пышақпен тесіңіз, бұл сізге етті «іштен» иіскеуге мүмкіндік береді.
Денедегі майдың пайда болуына назар аударыңыз. Егер сіз май дайындауға дайын болмасаңыз да, оның сыртқы түрі сізге еттің балғындығы туралы айтуы мүмкін. Май қабаты ақ түсті болуы керек (ал қойдың қаймағы бар жағдайда) және консистенциясы дұрыс болуы керек - сиыр майы ұсақталуы керек, қой еті, керісінше, өте тығыз. Оның жағымсыз иісі болмауы керек. Жақсы сапалы ет кесіндісі майдың бетіне біркелкі шашырап тұрғанын көрсетеді.
Міндетті түрде серпінді тест жасаңыз. Жаңа піскен ет басқанда секіреді, саусақпен қалған шұңқыр тез тез тегістеледі. Егер шегініс белгілі бір уақыт аралығында сақталса, ет сатып алуға тұрарлық емес.
