Лосось сияқты ірімшік сияқты керемет тәбет тек мерекелік үстелді безендіріп қана қоймай, кез-келген аспаздық маманның қолтаңбасы бола алады. Оны дайындау өте қарапайым, бірақ оның дәмі бай және өте нәзік.
Құрамы:
- 0,5 кг жаңа лосось филесі;
- бір-екі шай қасық соя тұздығы;
- жарты әк (лимонмен ауыстыруға болады);
- 300 г кілегейлі ірімшік;
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- ½ орташа пияз;
- ½ кесе крем;
- бұрыш, тұз және жаңа піскен шөптер - бір уақытта шымшыңыз.
Дайындық:
- Балық филесін мұқият тексеріп, оның ішінде сүйек болмауы керек. Одан теріні абайлап алыңыз. Осыдан кейін, өткір пышақты пайдаланып, лосось жұқа тілімдерге кесіледі.
- Әрі қарай, сол пышақты пайдаланып, тілімдерді өте кішкентай текшелерге кесу керек. Бұл жағдайда балықты пышақпен кесу керек, ал басқа жолмен майдаламау керек екенін ескеру өте маңызды. Бұл жағдайда масса өте нәзік болады, бірақ балықтың бөліктері әлі де сезіледі, бұл дайын тағамның дәмін ерекше ноталармен береді.
- Содан кейін сіз пияздың ½ бөлігінен қабықты алып тастап, оны кішкене текшелерге кесуіңіз керек. Әрі қарай, барлық шырындар әк жартысынан шығарылады. Егер сіз тіскебасардың қышқыл дәмі мол болғанын қаласаңыз, онда сіз шырыннан сәл көбірек ала аласыз.
- Жеке кішкене кеседе цитрус шырынын, зәйтүн майын және соя тұздығын араластырыңыз. Осыдан кейін, лосось туралған пияз, бұрыш, тұзбен араластырылады және алынған тұздық осы массаға қосылады. Барлығы жақсы араласады.
- Балық массасында майдалап туралған жасыл орналастырылады. Балықты фольга немесе қақпақпен жауып, маринадтау үшін оны кем дегенде 3 сағат салқын жерде (жақсырақ тоңазытқышта) қою керек.
- Толтырманы дайындау үшін терең ірімшікке қаймақ ірімшігін салып, сол жерге кілегей, тұз, бұрыш және майдалап туралған көк жіберуіңіз керек. Барлығы араласады.
- Тіскебасар арнайы қызмет ететін сақинамен беріледі. Пластинаның түбіне балықтың жұқа қабаты салынады, оның үстіне ірімшік салынады. Қызыл уылдырық безендіруге өте ыңғайлы.
